Click hTrong bất kỳ nhà hàng nào thì đội ngũ nhân viên phục vụ chính là những người trực tiếp mang đến bữa ăn cho thực khách và làm cho họ thưởng thức bữa ăn một cách trọn vẹn, thoải mái nhất. Tuy nhiên, để đạt được điều đó thì việc nắm rõ “quy trình nghiệp vụ phục vụ nhà hàng” là những điều mà mỗi nhân viên cần phải nắm vững. Chuẩn bị xe đẩy đồ ăn khách sạncho nhân viên khi phục vụ yêu cầu ăn uống cho khách
Đối với môi trường nhà hàng, khách thường chỉ lưu lại trong một khoảng thời gian ngắn để sử dụng dịch vụ (món ăn, đồ uống). Chính vì khoảng thời gian phục vụ ngắn ngủi ấy, mỗi bước mỗi thao tác trong quy trình phục vụ bữa ăn của nhân viên cần phải thật chính xác, chuyên nghiệp để tránh các trường hợp đáng tiếc có thể xảy ra. Ngày nay, chất lượng phục vụ cũng là một trong các yếu tố cạnh tranh giữa những nhà hàng với nhau. Món ăn dù ngon đến đâu nhưng chất lượng phục vụ kém thì nhà hàng ấy vẫn có nguy cơ thất bại. Do đó, hôm nay chúng tôi sẽ cùng bạn ôn lại nghiệp vụ và quy trình phục vụ trong nhà hàng để bổ sung cho những điểm còn thiếu và ngày càng trở nên thành thạo hơn nhé! Ngày nay, chất lượng phục vụ cũng là yếu tố cạnh tranh giữa các nhà hàng với nhau. Nghiệp vụ nhà hàng là gì?Nghiệp vụ nhà hàng là kỹ năng và kiến thức cơ bản, cần thiết và cấp bách của mỗi nhân viên thuộc từng cấp bậc, bộ phận phải nắm rõ và thực hiện chuẩn xác nhằm đem đến sự hài lòng cho khách hàng, đồng thời mang lại doanh thu cho nhà hàng. Nghiệp vụ của nhân viên quyết định đến 90% sự thành công của nhà hàng trong việc phục vụ khách hàng sử dụng dịch vụ của mình. Quy trình và nghiệp vụ phục vụ nhà hàng chuyên nghiệpQuy trình chuẩn bị trước khi khách đến
Thái độ niềm nở và nụ cười thân thiện là điều không thể thiếu đối với người nhân viên phục vụ. (Nguồn: Internet) Quy trình nhận order và phục vụ món
Tổng kếtLý thuyết về nghiệp vụ nhà hàng nghe qua có vẻ phức tạp nhưng khi thực hành bên ngoài thì chỉ cần bạn chú ý cẩn thận từng bước thì bạn nhanh chóng sẽ thành thạo, thuần thục chúng. Chúng tôi chúc bạn trở thành một nhân viên phục vụ xuất sắc nhé! Nếu bạn quan tâm xe đẩy phục vụ phòng khách sạn xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa ) Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733. Chúng tôi rất hân hạnh phục vụ quí khách ere to edit.
0 Comments
Với những nhân viên làm việc trong bộ phận Buồng phòng hoặc những bạn có dự định theo đuổi công việc này, đều cần phải nắm vững và thực hiện thành thạo các nghiệp vụ Buồng phòng Khách sạn. Vậy Nghiệp vụ Buồng phòng khách sạn gồm những gì? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cùng các bạn tìm ra câu trả lời nhé!
Xem thêm xe đẩy đồ ăn trong nhà hàng của công ty Hành Tinh Xanh Vai trò và quy trình của Nghiệp vụ Buồng phòngBộ phận Buồng phòng có vai trò vô cùng quan trọng trong hoạt động của khách sạn. Nó đảm nhận những công việc có ảnh hưởng trực tiếp đến sự hài lòng của khách hàng về chất lượng dịch vụ của khách sạn. Vì thế, nhằm mang lại trải nghiệm lưu trú tốt nhất cho khách hàng, nhân viên Buồng phòng cần phải tuân thủ chính xác theo Nghiệp vụ Buồng phòng. Đó là những quy trình, thao tác tiêu chuẩn được dàn trải cho từng giai đoạn như: Khách chưa nhận phòng, khách đang ở phòng, khách rời khỏi phòng. Công việc của nhân viên bộ phận Buồng phòng có ảnh hưởng trực tiếp đến sự cảm nhận của khách hàng về chất lượng dịch vụ của khách sạn Nghiệp vụ Buồng phòng gồm những gì?Để trở thành một nhân viên Buồng phòng chuyên nghiệp, bạn phải hiểu rõ và nắm được các Nghiệp vụ Buồng phòng bao gồm: Cơ cấu tổ chức bộ phận Buồng phòng; vai trò trách nhiệm của Buồng phòng; mối quan hệ với các bộ phận khác; các tiêu chuẩn về tác phong, diện mạo cần có của nhân viên Buồng phòng; các thuật ngữ khái niệm thường sử dụng; quy trình làm việc của bộ phận Buồng phòng; quy trình dọn buồng… Trong đó, sẽ bao gồm các thao tác dọn giường cho khách, sắp xếp chăn gối, trải drap giường chuẩn xác, bố trí các vật dụng gọn gàng. Ngoài ra, Nghiệp vụ buồng phòng còn hướng dẫn cho các bạn cách chuẩn bị và sử dụng các trang thiết bị, xe đẩy phục vụ phòng khách sạn công cụ, dụng cụ của bộ phận Buồng phòng như: xe đẩy đồ khách sạn cần thiết khi lau dọn, máy hút bụi, màn cửa… Bên cạnh đó, bạn còn được trang bị các kiến thức về phân loại và cách sử dụng hóa chất để vệ sinh buồng của khách. Bởi mỗi loại hóa chất đều có độ tẩy rửa, mùi hương và công dụng khác nhau, nên tùy vào mỗi khu vực mà sử dụng loại chất tẩy rửa cho phù hợp. Nghiệp vụ Buồng phòng còn hướng dẫn giải quyết tình trạng buồng treo biển “xin đừng làm phiền” quá thời gian quy định trong ca làm việc hay trường hợp khách muốn đổi phòng… Không chỉ vậy, các bạn còn được học các tiêu chuẩn về an toàn lao động, bảo vệ an ninh trong khu vực phòng ngủ khách để bình tĩnh giải quyết tình huống khẩn cấp như tai nạn, mất cắp, hỏa hoạn… Nghiệp vụ Buồng phòng sẽ hướng dẫn cho các bạn cách phân loại và sử dụng các hóa chất tẩy rửa để vệ sinh buồng phòng (Ảnh: Internet) Học Nghiệp vụ Buồng phòng khách sạn ở đâu tốt nhất?Trong những năm gần đây, sự phát triển của ngành Nhà hàng – Khách sạn đã khiến cho nhu cầu nguồn nhân lực chất lượng, được đào tạo bài bản ngày càng tăng mạnh mẽ. Tại các trường đào tạo chuyên ngành Nhà hàng – Khách sạn, Quản lý Buồng phòng được xem là môn học quan trọng mà bất kỳ người học nào cũng phải thành thạo. Là một thành viên của Hướng Nghiệp Á Âu, đơn vị uy tín trong việc đào tạo và cung ứng nguồn nhân lực chất lượng cao cho lĩnh vực Du lịch – Dịch vụ – Ẩm thực – Nhà hàng – Khách sạn, trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM xin giới thiệu đến bạn khóa học Quản trị Nhà hàng – Khách sạn – Hệ Trung cấp chuyên nghiệp với tín chỉ Quản lý Buồng Phòng hữu ích cho các bạn trẻ yêu thích công việc Buồng phòng. Giáo trình Nghiệp vụ Buồng phòng của khóa học Quản trị Nhà hàng – Khách sạn tại trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM được thiết kế dựa trên tiêu chuẩn nghề VTOS. Với các quy trình, thao tức thực hiện và kỹ năng chuẩn xác, kết hợp với sự giảng dạy tận tình của các Chuyên gia có nhiều năm kinh nghiệm, sẽ mang đến cho các bạn những nghiệp vụ cần thiết và chính xác đáp ứng nhu cầu tuyển dụng khắt khe của các khách sạn quốc tế. Các bạn sẽ được học các Nghiệp vụ cần thiết với sự chỉ dẫn tận tình của các Chuyên gia có nhiều năm kinh nghiệm Khi tham gia khóa học tại trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM , các bạn còn được trải nghiệm không gian học tập chất lượng với phòng thực hành được xây dựng mô phỏng theo mô hình khách sạn thực tế, trang bị đầy đủ cơ sở vật chất giường ngủ, phòng tắm, tivi… Điều này sẽ giúp các bạn không bị bỡ ngỡ khi bước vào môi trường làm việc thực tế. Nếu mong muốn được làm việc trong môi trường cao cấp và ấp ủ dự định trở thành một nhân viên Nhà hàng – Khách sạn chuyên nghiệp ở các vị trí như Buồng phòng, Tiền sảnh, Nhà hàng, thì đừng ngại ngần hãy đăng kí ngay khóa học Quản trị Nhà hàng – Khách sạn tại trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM. Chúng tôi sẽ luôn đồng hành hỗ trợ bạn đạt được ước mơ của mình. Nếu bạn cần hỗ trợ hay biết giá xe đẩy dọn phòng khách sạn để phục vụ nhu cầu khách hàng được tốt hơn xin vui lòng liên hệ 1900.633.945. Chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ quí khách Bên cạnh việc trang bị các kỹ năng nghiệp vụ chuyên môn, thì các kỹ năng mềm chính là yếu tố giúp bạn trau dồi, nâng cao những kiến thức nghề vững chắc để trở thành một nhân viên Nhà hàng – Khách sạn tài năng, chuyên nghiệp, đồng thời mang lại cơ hội thăng tiến dễ dàng.
Trong bất kỳ các lĩnh vực kinh doanh đặc biệt là Nhà hàng – Khách sạn, các kỹ năng mềm ngày càng được đánh giá cao và được rất nhiều nhà tuyển dụng xem là một trong những yêu cầu tuyển dụng quan trọng. Do đó, dù bạn đảm nhận bất kỳ vai trò nào trong nhà hàng, khách sạn, từ vị trí nhân viên Phục vụ, nhân viên Lễ tân hay Buồng phòng, đến các vị trị Quản lý cấp cao, bạn cũng cần phải rèn luyện các kỹ năng mềm, để góp phần nâng cao tay nghề và hoàn thành tốt công việc được giao. Xem thêm bán xe đẩy thức ăn nhà hàng của công ty Hành Tinh Xanh Là một nhân viên trong nhà hàng khách sạn bạn cần nắm được các kỹ năng mềm cần thiết Những kỹ năng mềm cần thiết trong nghiệp vụ Nhà hàng – Khách sạnKỹ năng giao tiếp, thuyết phục khách hàngKỹ năng giao tiếp khéo léo, linh hoạt có ảnh hưởng trực tiếp đến sự hài lòng của khách hàng và thuyết phục họ đến với nhà hàng. Do đó, nhân viên nhà hàng cần phải rèn luyện kỹ năng giao tiếp thông qua cách chào hỏi, mỉm cười và thái độ lịch thiệp, tôn trọng trong cách nói chuyện với khách. Hơn nữa, trong quá trình giao tiếp, nếu bạn có thể ghi nhớ và gọi đúng tên khách hàng, thì đây sẽ là điểm cộng rất lớn để tạo thiện cảm với khách. Kỹ năng phục vụ khách hàngKỹ năng phục vụ khách hàng là một trong những kỹ năng quan trọng cần có mà bất kỳ nhân viên nhà hàng nào cũng phải thuần thục. Kỹ năng này được xem là hình thức bán những sản phẩm, dịch vụ của nhà hàng cho khách hàng thông qua thông qua thái độ và cung cách phục vụ của nhân viên. Do đó, để mang lại những ấn tượng tốt đẹp để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ, đòi hỏi nhân viên phải được đào tạo, thành thạo quy trình phục vụ khách hàng từ việc đón tiếp khách, hướng dẫn khách hàng vào bàn đến mời khách dùng bữa, thanh toán, tiễn khách, biết cách sử dụng xe đẩy đồ ăn nhà hàng… Kỹ năng lắng nghe và xử lý tình huốngNgoài ra, nhân viên nhà hàng khách sạn cũng cần phải biết cách lắng nghe những lời phàn nàn hay góp ý của khách hàng. Cùng với đó, là sự nhạy bén, bình tĩnh để xử lý những tình huống bất ngờ xảy đến. Vì các trường hợp như khách phàn nàn về nhân viên phục vụ sai món, món ăn không đúng yêu cầu hay tốc độ phục vụ chậm… vẫn thường xuyên xảy ra. Do đó, đòi hỏi nhân viên phải nhanh chóng giải quyết hợp lý để làm hài lòng khách hàng và không ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp. Nhân viên nhà hàng cần phải biết cách giải quyết các tình huống bất ngờ xảy ra Kỹ năng giao tiếp bằng ngoại ngữDo tính chất của môi trường làm việc, luôn phải tiếp xúc với nhiều khách hàng quốc tế, vì vậy nhân sự trong lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn đều yêu cầu trình độ ngoại ngữ và gần như bắt buộc giao tiếp cơ bản bằng tiếng Anh. Và kỹ năng giao tiếp lưu loát bằng tiếng Anh cũng là điều kiện hàng đầu mà nhà tuyển dụng quan tâm khi lựa chọn ứng viên. Xem thêm xe đẩy phục vụ buồng dành cho nhân viên buồng phòng Tổng kếtNgoài những kỹ năng mềm cần thiết trên, còn rất nhiều kỹ năng nghiệp vụ khác mà nhân viên nhà hàng cần phải rèn luyện. Do đó, nhằm giúp các bạn tiếp cận, bồi dưỡng và rèn luyện các kỹ năng này tại lớp học và các chương trình giao lưu ngoại khóa tại các doanh nghiệp, trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET – College of Economics & Tourism) đã thiết kế chương trình học Quản Trị Nhà hàng – Khách sạn dành cho nhiều đối tượng khác nhau với thời gian đào tạo cân đối, hợp lý. CET là đơn vị đào tạo ngành Nhà hàng – Khách sạn uy tín và chất lượng. Với những ưu điểm về chương trình học chuẩn quốc tế, Giảng viên là các Chuyên gia, Quản lý cấp cao hàng đầu, cơ sở vật chất hiện đại, đặc biệt, hỗ trợ giới thiệu việc làm sau khi tốt nghiệp, trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM sẽ giúp bạn thành thạo các kỹ năng nghiệp vụ Nhà hàng – Khách sạn, góp phần tạo nên sự thành công và rút ngắn thời gian thăng tiến trong công việc. Nếu muốn biết thêm thông tin chi tiết về xe đẩy phục vụ khách sạn xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa ) Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733 Cách tổ chức tiệc đứng làm cho khách hài lòng
Hiện nay, tiệc đứng là một trong những buổi tiệc được nhiều người chọn lựa vì tính chất đa dạng của món ăn cũng như phương pháp thưởng thức đặc biệt. Tuy nhiên, tổ chức tiệc đứng làm hài lòng thực khách không phải là điều dễ dàng. Hiểu được điều này, hôm nay, chúng tôi xin được gửi đến các bạn bài viết thực đơn và cách tổ chức tiệc đứng cần biết. Tiệc đứng là lựa chọn của nhiều người Xem thêm xe đẩy thức ăn 3 tầng bằng nhựa của công ty Hành Tinh Xanh Trước tiên, để chuẩn bị một buổi tiệc đứng, bạn cần quan tâm đến thực đơn. Đây là một trong những yếu tố then chốt quyết định sự thành công của buổi tiệc. Vì vậy, bây giờ chúng ta bắt đầu vào tìm hiểu việc thiết lập thực đơn tiệc đứng. Lập thực đơn tiệc đứng như thế nào?Tùy theo đối tượng của bạn là người nước ngoài hay người Việt Nam, mục đích của buổi sự kiện là gì mà có thực đơn tiệc đứng mang phong cách Châu Âu hoặc Châu Á. Thông thường, một thực đơn tiệc đứng sẽ bao gồm: – Món khai vị: là các món ăn nhẹ như rau và nước sốt đi kèm, có thể là nem cuốn, salad hoa quả, súp… – Món chính: có thể là các món được chế biến món theo phong cách Âu hoặc Á. Nguyên liệu chế biến các món này thường là các loại thịt như: gà, heo, bò, cừu hoặc các loại hải sản… – Món tráng miệng: có nhiều sự lựa chọn như: chè, kem, trái cây, bánh ngọt… – Thức uống: tiệc đứng không thể thiếu các loại thức uống. Tùy vào tính chất từng buổi tiệc mà bạn có thể chuẩn bị bia, rượu vang, nước ngọt… – Trang thiết bị để phục vụ như xe đẩy thức ăn nhiều tầng, chén bát, rượu, ly, nĩa, khăn.... Chú ý: nếu thực khách có người ăn kiêng thì bạn nên chuẩn bị một thực đơn riêng dành cho họ với các món ăn phù hợp. Thực đơn tiệc đứng rất đa dạng Đặc biệt, khi thiết lập thực đơn tiệc đứng, bạn cần tham khảo ý kiến của khách hàng, số lượng khách mời để lên thực đơn các món ăn cho phù hợp. Sau đó, bạn cần thống nhất với nhà cung cấp, các đầu bếp của nhà hàng để sắp xếp trình tự các món ăn được đưa ra. Trong tiệc đứng, số lượng món ăn mang ra phải được xem xét cẩn thận, không nên mang tất cả các món ăn ra cùng một lúc. Bạn có thể đưa một số các món ăn ra cùng một lúc để cho khách có thể chọn món ăn mà mình thích. Bên cạnh đó cũng phải chuẩn bị các món thay thế, bổ sung khi các món ăn ngoài bàn đã hết, phòng trường hợp khách đến muộn. Cách tổ chức tiệc đứngSau khi đã xác định thực đơn cho bữa tiệc thì việc bạn cần thực hiện lúc này là tham khảo cách tổ chức tiệc đứng. Việc tổ chức tiệc đứng theo quy trình sẽ giúp tiết kiệm thời gian và tài chính. Vì vậy, chúng tôi xin được gợi ý các bước tổ chức tiệc đứng như sau: Lắp đặt phòng tiệc hợp lý và khoa họcĐầu tiên, bạn sẽ bắt tay vào dọn dẹp căn phòng tổ chức tiệc đứng. Sau đó, đặt các bàn phục vụ giữa phòng để khách có thể lấy đồ ăn từ cả hai bên bàn và dòng người di chuyển nhanh chóng, dễ dàng hơn nhờ lối đi đủ rộng. Trang tríTiệc đứng nên được trang trí đơn giản, nhẹ nhàng, tinh tế. Một vài lẵng hoa tươi sẽ mang lại cho thực khách cảm giác thoải mái, ấm áp hơn. Bên cạnh đó, âm thanh, ánh sáng là yếu đóng góp chủ yếu vào sự thành công của bữa tiệc, nhất là khi tổ chức tiệc ngoài trời trong thời gian từ 17h30 đến 20h00. Bạn có thể chọn những bản giao hưởng nhẹ nhàng trong khi thực khách đang dùng bữa và chỉ chuyển sang dance sôi động nếu sau bữa tiệc có tổ chức khiêu vũ hoặc múa hát. Không gian tiệc đứng nên được trang trí đơn giản, nhẹ nhàng Mua đồ ăn trước đêm tiệc chỉ một ngàyKhi quyết định tổ chức tiệc đứng, chứng tỏ bạn sẽ phải có một danh sách khách mời khá dài. Vì vậy, việc lên kế hoạch cho các món ăn là điều đương nhiên nhưng bạn chỉ nên chuẩn bị đồ ngay trước đêm tiệc để đảm bảo thực phẩm được tươi ngon nhất có thể, tránh tình trạng hư hỏng, ảnh hưởng đến sức khỏe nhiều người. Chuẩn bị vào tối hôm trước khi tiệc đứng diễn raNhờ việc chuẩn bị vào tối hôm trước khi tiệc đứng diễn ra, bạn sẽ không phải lúng túng khi bắt đầu. Để tổ chức bữa tiệc đứng thành công, bạn hãy dọn sẵn bàn, xe đẩy thức ăn khách sạn và đặt hết bát đĩa lên đấy và đừng quên dán mảnh giấy nhớ ghi rõ thức ăn nào cần dọn vào bát đĩa nào. Đặt một bàn riêng cho đồ uống, nước giải khátHãy đặt bàn đồ uống xa bàn ăn, như vậy khách hàng sẽ có không gian để đặt đồ ăn của họ trước khi đi lấy đồ uống. Đây cũng là một cách để giúp khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn đồ ăn trên bàn tiệc. Hy vọng, với hướng dẫn lên thực đơn tiệc đứng và cách tổ chức tiệc đứng ở trên, bạn sẽ tổ chức được một buổi tiệc đứng thành công mỹ mãn. Hiện nay, hình thức tiệc buffet là hình thức được phục vụ phổ biến ở hầu hết các khách sạn lớn ở Việt Nam. Tương tự như hình thức tiệc đứng, quy trình phục vụ tiệc buffet cũng có những quy trình riêng, đòi hỏi nhân viên phải nắm rõ và thành thạo. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu nhé! Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy thức ăn nhà hàng xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733 Trong các nhà hàng hay trung tâm hội nghị, tiệc Buffet, tiệc set menu, tiệc rượu/ tiệc cocktail hay tiệc cưới… đều là các loại tiệc phổ biến được áp dụng. Mỗi loại hình lại có các quy trình tiệc phục vụ cụ thể khác nhau.
Mỗi ngày, các nhà hàng, khách sạn thường có hàng chục loại tiệc được tổ chức. Đối với từng loại tiệc khác nhau sẽ có thời gian, quy mô, tính chất cũng như số lượng khách hàng tham gia khác nhau. Chính vì thế, quy trình phục vụ sẽ tuân theo những nguyên tắc riêng biệt. Nếu bạn là một Đầu bếp hay nhân viên phục vụ nhà hàng, Quản lý nhà hàng – khách sạn, bạn phải nắm rõ đặc điểm và quy trình tiệc một cách chuẩn xác. Trong bài viết sau đây, CET sẽ giúp bạn hiểu hơn về điều này. Xem thêm xe đẩy làm phòng khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh Tiệc BuffetĐặc điểm tiệc BuffetTiệc Buffet là loại tiệc đứng, tiệc tự chọn, có số lượng lớn thực khách, khách có thể tự do chọn món có sẵn và tự phục vụ, đi lại, đứng ngồi tùy ý trong thời gian diễn ra tiệc. Do đó, khách hàng sẽ thoải mái giao lưu, giao tiếp với nhau. So với tiệc ngồi, thời gian ăn buffet có thể kéo dài hơn. Quy trình phục vụ tiệc Buffet cơ bản được thực hiện theo trình tự như sau:– Vệ sinh sạch sẽ khu vực tổ chức tiệc (sảnh, khuôn viên, phòng tiệc…) – Chuẩn bị các dụng cụ phục vụ trong tiệc như dao, chén, dĩa, muống, nĩa, ly tách, tô, giá để muỗng, chén, khăn lạnh… phù hợp cho từng món ăn trong bữa tiệc và phải sắp xếp sao cho khoa học, đúng chuẩn từng loại, gọn gàng và ngăn nắp. – Hỗ trợ bộ phận bếp chuẩn bị ra món ăn theo thực đơn đã có sẵn) món khai vị, món chính, món tráng miệng…). – Hướng dẫn và hỗ trợ thực khách khi dùng tiệc, đồng thời quan sát và kịp thời đáp ứng các yêu cầu của khách hàng mỗi khi cần. – Bổ sung các dụng cụ ăn uống sạch, xe đẩy thức ăn bằng nhựa và món ăn. Dọn chén đĩa dơ sau khi khách dùng xong món và đảm bảo khu vực ăn uống luôn sạch sẽ và ngăn nắp. – Trả lại mặt bằng sạch sẽ như ban đầu. Tiệc buffet cho phép khách có thể tự do chọn món và giao lưu Tiệc set menuĐặc điểm tiệc set menuTiệc set menu là loại hình tiệc phục vụ theo thực đơn cố định. Số lượng món cho mỗi bàn giới hạn, thông thường từ 3, 5, 7… món. Tiệc set menu phù hợp với các bữa tiệc có số lượng khách lớn và vừa như hội nghị, gala, họp mặt gia đình… Quy trình phục vực tiệc set menu cơ bản được phục vụ theo trình tự như sau:– Vệ sinh sạch sẽ khu vực tiệc, sắp xếp, bố trí bàn ghế theo sơ đồ được hướng dẫn từ cấp quản lý – Chuẩn bị và bày biện các dụng cụ phục vụ cho tiệc set menu như chén, dĩa, ly, muỗng, lo hoa trang trí, khăn, xe đẩy thức ăn nhà hàng… – Tiếp đón thực khách, hướng dẫn chỗ ngồi, chào đón khách với thái độ thân thiện và vui vẻ – Phục vụ thực đơn các món đã đặt trước cho thực khách lên cho thực khách – Phục vụ những loại nước giải khát, bia hoặc rượu mà chủ tiệc đã đặt với nhà hàng – Dọn dẹp vệ sinh các dụng cụ chén dĩa đã dùng xong món trước đó để đảm bảo khu vực tiệc luôn được sạch sẽ – Tiến hành dọn dẹp khi kết thúc tiệc và trả lại mặt bằng để sẵn sàng cho các đợt tiệc tiếp theo Tiệc tràĐặc điểm tiệc tràTiệc trà là loại tiệc được tổ chức tại các phòng hội nghị, hội trường trong giờ giải lao hoặc trước giờ khai mạc như một bữa ăn nhẹ dành cho khách. Thực đơn tiệc trà cơ bản bao gồm: trà, các loại bánh ngọt, cà phê, hoa quả… để khách mời thường thức trong khi tham gia sự kiện. Quy trình phục vụ tiệc trà cơ bản sẽ theo thứ tự như sau:– Làm vệ sinh sạch sẽ khu vực tổ chức tiệc – Chuẩn bị các dụng cụ phục vụ cho bữa tiếc như: đĩa, muỗng, tách, ly, xe đẩy đồ ăn khách sạn… – Bày biện và sắp xếp bàn tiệc các loại trà, sữa, cà phê, bánh ngọt, trái cây… – Quan sát khách để đáp ứng nếu khách có nhu cầu – Tiếp tục phục vụ cho đến khi hết tiệc – Khi tiệc trà kết thúc, nhân viên chuẩn bị xe đẩy, xô dựng và xô rác để thu dọn sạch sẽ, để riêng từng chủng loại lên xe và di chuyển đến khu vực lau rửa Tiệc rượuĐặc điểm tiệc rượuTiệc rượu là loại tiệc đứng, có phục vụ các món thức uống như rượu nhẹ, rượu pha kiểu cocktail, bia, nước ngọt…, kèm với đó là các món ăn nhẹ. Tiệc rượu thường được tổ chức trước buổi tiệc chính hoặc đó là buổi tiệc chính trong các buổi giao lưu, gặp gỡ, họp mặt. Quy trình phục vụ tiệc rượu cơ bản sẽ theo quy trình như sau:– Vệ sinh sạch sẽ khu vực tổ chức tiệc – Chuẩn bị các dụng cụ hỗ trợ như ly, dao, đĩa, muỗng… – Quan sát và kịp thời hỗ trợ khách hàng trong thời gian tham gia tiệc – Hỗ trợ bộ phận bar trong quá trình khách đến nhận thức uống để thưởng thức – Kết thúc tiệc, tiến hành dọn dẹp, di chuyển các đồ dùng đã sử dụng về khu vực rửa Tiệc cướiĐặc điểm tiệc cướiCác hoạt động phục vụ tiệc cưới được thực hiện theo một kế hoạch có sẵn khi khách kí hợp đồng dặt tiệc. Số lượng nhân viên phục vụ thường đông và có cường độ phục vụ cao, thời gian phục vụ ngắn. Quy trình phục vụ tiệc cưới cơ bản sẽ được phục vụ theo thứ tự như sau: Trước tiệc– Lau dọn sạch sẽ khu vực sảnh tiệc, khuôn viên, khu vực bên trong tiệc… – Sắp xếp bàn ghế theo sơ đồ định trước của nhà hàng – Bày biện bàn tiệc với khăn trải bàn, sắp xếp chén dĩa, muỗng, nĩa, lọ tăm, lọ gia vị… theo tiêu chuẩn – Đặt thực đơn, lọ hoa, nến… lên bàn. – Trải thảm và đặt hoa theo sự sắp xếp của nhà hàng – Kiểm tra lần cuối và báo cho phụ trách nhà hàng – Điểm danh nhân viên và phân công cụ thể cho từng vị trí Có cường độ phục vụ cao, thời gian phục vụ ngắn Trong tiệc– Phục vụ thức uống, gắp đá vào ly cho khách – Khi tắt đèn làm lễ, các nhân viên chịu trách nhiệm hỗ trợ khâu nghi thức lễ như kéo dây bong bóng, bê khay rượu mừng ra sân khấu, bắn pháo kim tuyến… – Kết thúc nghi thức lễ, phục cụ và bưng thức ăn theo thực đơn ra bàn – Đặt nước chấm đi kèm – Quan sát tiệc để phục vụ các yêu cầu phát sinh của khách như gắp đá, rót nước… hoặc yêu cầu khách đợi trong giây lát rồi báo cho trưởng ca giải quyết Sau tiệc– Chuẩn bị xô để thu dọn chén, dĩa, muỗng… – Thu dọn nước uống thừa bỏ vào thùng đựng – Thu dọn khăn ăn vè một nơi – Nhặt dụng cụ rơi vãi trên sàn – Giũ sạch thức ăn bám trên khăn bàn, bỏ vào thùng – Thu dọn dụng cụ trên sân khấu như hoa, micro, rèm… – Lau chùi sạch sẽ và báo với trưởng cao hoàn thành công việc và chuẩn bị cho tiệc tiếp theo Với các loại tiệc trong nhà hàng phổ biến nhất mà chúng tôi tổng hợp được, hy vọng đã giúp bạn phần nào hiểu rõ hơn về những loại hình tiệc và quy trình phục vụ tiệc tại nhà hàng. Qua đó, bạn có thể trang bị cho mình những kiến thức và kỹ năng phục vụ theo từng hình thức tiệc để hoàn thành xuất sắc công việc được giao. Bên cạnh đó, tùy theo loại tiệc và đặc trưng của mỗi loại thức uống mà từng chiếc ly phục vụ cũng có những khác biệt cần được các bạn phục vụ lưu ý. Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy nhà hàng khách sạn xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa ) Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733 Cụm từ “tiệc trà” từ lâu đã không còn xa lạ ở Việt Nam và thưởng thức tiệc trà dần trở thành thói quen tao nhã của một số bộ phận giới trẻ. Để phục vụ tốt tiệc trà, đòi hỏi nhân viên Nhà hàng – Khách sạn cần phải nắm vững các kiến thức, kỹ năng phục vụ cùng với thực đơn và quy trình tổ chức tiệc trà.
Tiệc trà là gì?Tiệc trà là một bữa ăn nhẹ với các loại bánh ngọt, trái cây, café, hoa quả… nhằm mục đích giúp thực khách có những phút giây thoải mái khi tham gia vào các sự kiện, hội nghị. Tùy thuộc vào đặc điểm và tính chất từng chương trình mà tiệc trà sẽ được tổ chức vào trước khi bắt đầu, giữa giờ để tạo không gian giúp mọi người trò chuyện thoải mái. Loại tiệc này thường được tổ chức dưới hình thức tiệc đứng và kéo dài khoảng 20 – 30 phút. Xem thêm xe đẩy làm vệ sinh bệnh viện của công ty Hành Tinh Xanh Các loại hình tiệc trà trên thế giớiTiệc trà BostonKhi nhắc đến tiệc trà trên thế giới, người ta sẽ nghĩ ngay đến tiệc trà kiểu Anh và tiệc trà Boston. Nếu như tiệc trà kiểu Anh là một nét văn hóa độc đáo, quý tộc của người dân nơi đây thì tiệc trà Boston là một sự kiện lịch sử quan trọng. Sự kiện này diễn ra vào tháng 5/1773, nhằm mục đích phản đối Đạo luật Trà của Quốc hội Anh. Đạo luật này nhằm cứu công ty Đông Ấn đang trên bờ vực suy sụp, bằng cách giảm đáng kể thuế trà và cấp giấy phép độc quyền kinh doanh ở Mỹ. Ở nhà hàng việc đầu tiên phải chuẩn bị là khâu chuẩn bị, nên chuẩn bị xe đẩy đồ ăn bằng nhựa, trà, ly, tách, khăn... tất cả đều phải chuẩn bị tươm tất và đầy đủ Tiệc trà kiểu AnhKhông như tiệc trà Boston, tiệc trà kiểu Anh là một văn hóa thưởng trà truyền thống và rất đẹp của nước Anh. Dù bận rộn như thế nào, người Anh cũng dành một khoảng thời gian vào buổi chiều để thưởng thức những tách trà nóng cùng bánh ngọt. Tiệc trà kiểu Anh thường nặng về hình thức và kèm theo là một menu gồm các loại bánh độc đáo chứng tỏ sự cao sang, quý tộc và thịnh soạn. Tiệc trà mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thoải mái cho thực khách Tiệc trà Nhật BảnTiệc trà Nhật Bản hay còn gọi là trà đạo, thường bao gồm: Usucha (trà loãng) và Ten Shin (bữa ăn nhẹ). Trong tiệc trà Nhật Bản cũng gồm 2 nghi lễ và Chaji là nghi lễ trang trọng hơn. Chaji bao gồm Kaiseki (bữa ăn chính), Koicha (trà đặc) cùng trà loãng bánh hoặc kẹo. Trà đạo Chaji kéo dài hơn 4 tiếng đồng hồ và mang nhiều ý nghĩa đặc biệt. Thông qua cách pha trà mời khách và cách dùng trà của khách ta có thể hiểu hơn về nền văn hóa cũng như tính cách của người dân Nhật Bản. Nhân viên phục vụ có thể sử dụng xe đẩy thức ăn 3 tầng inoxđể đưa trà phục vụ khách Tiệc trà Tea BreakTiệc trà Tea Break được sử dụng trong thời gian khai mạc hoặc giữa giờ như một bữa ăn nhẹ giúp khách mời lót dạ. Những bữa tiệc Tea Break tuy là nhỏ nhưng thể hiện sự trân trọng và quan tâm tới các khách mời. Đồng thời, tạo môi trường cởi mở thân thiện để làm quen, giao lưu và trao đổi. Tiệc trà chiềuTiệc trà chiều hay còn gọi là “low tea” thường diễn ra ở những chiếc bàn thấp đặt cạnh ghế bành. Trà chiều mang nét quý tộc, thanh tao và mang nặng về hình thức và cách thưởng trà. Một bữa trà chiều đầy đủ sẽ gồm mứt, mật ong, đường, miếng bánh scone kẹp kem tươi và mứt quả, một tháp đầy ắp các loại bánh Tart, Finger Sandwic, bánh Victoria Sponge cùng một ấm trà ngon kèm với các đồ vật như cái lọc trà, đồng hồ. Thực đơn tiệc tràThực đơn của một buổi tiệc trà thông thường bao gồm: – Trái cây: Táo, thanh long, cam, nho, dưa hấu, mận, ổi, bưởi… – Bánh ngọt: Sandwich, chè, bánh kem su, bánh nhân mặn loại nhỏ, Tart, Finger Sandwic, cup cake… – Thức uống: Trà, cà phê, nước trái cây… tùy khẩu vị và điều kiện tài chính. Ngoài ra, để tạo nên một buổi tiệc trà không thể thiếu âm nhạc nhẹ, báo, tạp chí. Và đặc biệt, hạn chế đồ có gas và các món ăn chính rườm rà. Thực đơn tiệc trà vừa có trà, trái cây kèm với các loại bánh (Ảnh: Internet) Quy trình tổ chức tiệc tràTrước khi diễn ra bữa tiệc– Dọn dẹp và vệ sinh khu vực. – Chuẩn bị dụng cụ, đồ dùng cần thiết: Ly, đĩa, tách uống trà, ly, nĩa, xe đẩy thức ăn inox 2 tầng… – Bày biện thức ăn và nước uống theo thực đơn của Nhà hàng – Khách sạn và đúng khu vực quy định. Trong bữa tiệc– Mời khách vào khu vực trang trí bữa tiệc – Quan sát và kịp thời hỗ trợ nhu cầu của khách khi cần. Sau khi bữa tiệc kết thúc– Sử dụng đồ dùng chuyên dụng để dọn dẹp và phân loại rồi chuyển tới khu vực rửa. – Đảm bảo khu vực tiệc được dọn dẹp sạch sẽ. Với những thông tin trên đây, hy vọng các bạn sẽ hiểu hơn về hình thức tiệc trà cùng với những điều thú vị xoay quanh nó. Đừng quên hãy tự thưởng cho mình những buổi tiệc trà thư giãn nhẹ nhàng vào cuối tuần nhé! Nếu bạn muốn cần tư vấn về các dịch vụ dụng cụ phục vụ đặc biệt là xe dọn phòng khách sạn xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733 Đối với nhân viên làm phòng hay còn gọi là Room Attendant nói riêng và nhân viên Housekeeping nói chung, thì một trong các công việc thường nhật của họ là chuẩn bị dụng cụ, vật dụng, thiết bị và sắp xếp chúng lên xe đẩy dọn phòng khách sạn. Vậy quy trình chuẩn bị xe đẩy Trolley như thế nào? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay sau đây nhé!
Xe đẩy hay còn gọi là Trolley là dụng cụ không thể thiếu khi làm phòng của nhân viên Housekeeping. Hình ảnh nhân viên làm phòng luôn đẩy Trolley phía trước, trên xe là các dụng cụ làm phòng di chuyển đến phòng của khách đã trở nên qua đỗi quen thuộc trong mỗi khách sạn. Khi nào nên chuẩn bị xe đẩy và các tiêu chuẩn cần đáp ứngVào đầu mỗi ca làm việc, nhân viên Room Attendant sẽ tiếp nhận công việc được phân công từ phía Trưởng ca và thực hiện quy trình dọn dẹp phòng theo đúng nội quy và tiêu chuẩn của khách sạn. Khi đó, nhân viên phải chuẩn bị xe làm buồng khách sạn với đầy đủ các thiết bị, vật dụng cần thiết để chỉnh trang phòng ốc sạch sẽ. Và vào cuối ca làm việc, nhân viên phải làm vệ sinh và sắp xếp Trolley theo đúng tiêu chuẩn của khách sạn. Nhân viên chuẩn bị các vật dụng cần thiết để dọn sạch phòng khách sạn (Ảnh: Internet) Chuẩn bị xe đẩy cần đảm bảo các tiêu chuẩn sau: – Tính toán chính xác số lượng các vật dụng cung cấp cho phòng của khách, các loại hóa chất, đồ vải, dụng cụ dọn vệ sinh tương ứng với số lượng phòng được phân công. – Tiếp nhận tất cả vật dụng từ phòng kho của bộ phận Buồng. – Kiểm tra tình trạng hoạt động của xe đẩy và tình trạng các vật dụng vừa được nhận để đảm bảo mọi thứ đều đạt chuẩn, hoạt động tốt trước khi sử dụng. – Sắp xếp các thứ vừa nhận vào các ngăn của xe dọn phòng khách sạn inox gọn gàng, ngăn nắp. Ở một số cơ sở lưu trú có thể dùng giỏ xách hoặc giỏ đeo lưng thay thế cho Trolley. Tuy nhiên, dù thay đổi cách thức, kích thước thì các vật dụng cũng phải được đảm bảo đầy đủ, ngăn nắp để công việc làm phòng diễn ra nhanh chóng và thuận tiện. Những bộ vật dụng không thể thiếu trên xe đẩyMột xe đẩy Trolley chuẩn bị đầy đủ và đạt chuẩn phải đảm bảo có các bộ vật dụng và thiết bị sau: Đồ vải sạchBao gồm đồ vải làm giường và đồ vải trong phòng tắm. Đồ vải làm giường gồm drap giường, vỏ gối… Đồ vải phòng tắm gồm khăn tắm, áo choàng tắm, khăn tay, khăn mặt, thảm lau chân… Amenities (Vật dụng vệ sinh cá nhân cho khách)Bộ Amenities sẽ bao gồm những vật dụng như: Sữa tắm, dầu gội, lược, bao trùm tóc, kem đánh răng, bàn chải, kem và dao cạo râu, dép đi trong nhà, giấy vệ sinh… Ở một số nơi, còn có thêm các vật dụng khác như: Kem dưỡng da, muối tắm, đồ cắt giũa móng tay, giẻ đánh giày… Trên Trolley bắt buộc phải có đồ vải sạch, bộ Amenities, thiết bị làm vệ sinh vàmột số vật dụng làm phòng khác (Ảnh: Internet) Thiết bị và hóa chất làm vệ sinhCác thiết bị bao gồm: Chổi, máy hút bụi, các loại bàn chải cọ rửa, dụng cụ lau sàn, khăn lau, hốt rác… Khay đựng hóa chất gồm có: Dung dịch khử trùng, dung dịch tẩy rửa đa năng, chất tẩy rửa bồn cầu, hóa chất làm sạch, dung dịch làm sạch thảm, dung dịch làm bóng đồ gỗ… Bên cạnh đó, còn có thêm găng tay, biển báo sàn trơn trượt… Xem thêm xe đẩy thức ăn khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh Một số vật dụng khácNgoài ra, trên Trolley có thể đựng thêm một số vật dụng như: Văn phòng phẩm, nước suối, trad, cà phê, túi đựng đồ giặt ủi, hướng dẫn của khách sạn, bản đồ du lịch, móc quần áo, chén, bình đun nước, đồ khui, ổ cắm điện… Nguyên tắc sắp xếp vật dụng trên xe đẩyĐể đảm bảo tính chuyên nghiệp, an toàn, thuận tiện trong công việc, nhân viên làm phòng cần sắp xếp Trolley tuân thủ các nguyên tắc sau: – Đồ Amenities và các sản phẩm miễn phí xếp phía trên cùng. – Quy tắc xếp vật nặng bên dưới, vật nhẹ bên trên. – Các đồ vải được gấp vuông vức, để ngăn nắp theo từng loại và xếp nếp gấp hướng ra bên ngoài. – Các đồ vật có logo khách sạn cũng phải hướng ra ngoài. – Không được chất đồ quá cao, che khuất tầm nhìn. – Khi nên đặt Trolley quá sát so với tường hay cửa khách sạn. – Không để chung đồ bẩn và đồ sạch. Đồ vải phải được gấp vuông, ngay ngắn (Ảnh: Internet) Với các thông tin trên đây, bạn đã hiểu hơn về quy trình chuẩn bị xe đẩy Trolley cần những gì và đảm bảo nguyên tắc gì đúng không nào? Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn thuận tiện hơn trong quá trình thực hiện công việc. Hiện công ty Hành Tinh Xanh chuyên bán xe đẩy nhà hàng khách sạn với giá rẻ, chất lượng. Xin vui lòng gọi Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733 KỸ THUẬT BƯNG KHAY PHỤC VỤ NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN THẾ NÀO LÀ CHUẨN?Sử dụng khay trong phục vụ thoạt nhìn tưởng đơn giản nhưng lại đòi hỏi nhiều sự khéo léo cùng kỹ năng thuần thục. Đây là một trong những kiến thức quan trọng mà mỗi nhân viên phục vụ nhà hàng, khách sạn đều phải nắm vững trước khi bắt đầu làm việc. Vậy kỹ thuật bưng khay phục vụ ra sao mới là chuẩn? Qui tắc bưng và lấy đồ ra khỏi khay đúng là như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu những hướng dẫn trong bài viết sau đây nhé!
Sử dụng khay phục vụ đòi hỏi nhiều sự khéo léo cùng kỹ năng thuần thục. Xem thêm nhân viên dùng xe đẩy thức ăn để phục vụ thay vì bưng bê thức ăn, đồ uống cho khách Khay phục vụ là “bạn đồng hành” hỗ trợ đắc lực cho công việc của nhân viên phục vụ tại nhà hàng, khách sạn. Đây chính là phương tiện an toàn nhất để bưng bê các món ăn, đồ uống hay mang dao, muỗng, nĩa đến phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng. Bên cạnh đó, khay còn có chức năng thu dọn sau bữa ăn với số lượng đáng kể các loại dụng cụ mà vẫn đảm bảo tính vệ sinh và mỹ quan chung khi phục vụ. Sắp xếp đồ trên khay thế nào cho chuẩn?Trước khi sắp xếp đồ vào khay, chọn khay chính là thao tác bắt buộc mà nhân viên phục vụ cần lưu ý. Trong đó, khay được chọn phải là loại có kích cỡ và chất liệu phụ hợp để phục vụ tốt nhất cho bữa ăn của những “Thượng Đế”. Mỗi nhân viên cần kiểm tra để đảm bảo khay khô, sạch, không bể hay sứt mẻ để tránh những tình huống “trớ trêu” xảy ra trong quá trình phục vụ. Nhân viên có thể sử dụng xe đẩy đồ ăn nhà hàng hỗ trợ rất tốt cho nhân viên khi bưng bê thức ăn. Với chiếc xe này giúp thức ăn di chuyển dễ dàng từ nhà bếp ra bàn của khách hàng. Bước đầu tiên của quy trình phục vụ bắt đầu bằng việc phủ khăn vải hoặc khăn ăn lên khay. Thao tác này nhằm để hạn chế tiếng ồn của các dụng cụ trên khay khi di chuyển. Đặt biệt, khăn phủ cần phải sạch, không ố vàng, rách, sờn và đảm bảo không trải nhầm… mặt trái. Sắp xếp đồ trên khay một cách hợp lý sẽ giúp quy trình phục vụ diễn ra suôn sẻ, mhanh chóng hơn. Quy tắc sử dụng khay tiếp theo dành cho nhân viên phục vụ chính là đặt các thứ lớn, nặng, cao vào chính giữa khay và để phía bên ngoài những đồ nhẹ, thấp nhằm tạo sự cân bằng trong quá trình di chuyển. Nếu có ấm trà hay bình nước nóng, vòi phải được quay vào trong khay để tránh nước nóng có thể gây bỏng khi trượt đổ. Một nhân viên phục vụ “có nghề” cần tinh tế để sắp xếp các vật dụng cùng loại đi với nhau vừa để đảm bảo tính thẩm mỹ, vừa giúp tiết kiệm không gian để phục vụ được nhiều thứ hơn trên một khay. Thêm vào đó, các đồ vật cần tránh để quá gần nhau để tránh phát ra âm thanh khó chịu hoặc không bị đổ hàng loạt khi mất thăng bằng. Kỹ thuật bưng khay của nhân viên phục vụ nhà hàng, khách sạnCó nhiều cách bưng khay phục vụ khác nhau, trong đó ba kiểu thông dụng nhất là bưng khay thấp khi phục vụ đồ uống hoặc món ăn trọng lượng nhẹ, bưng khay cao khi phục vụ số lượng món nhiều, nặng và bưng khay bằng tay cùng cánh tay khi dọn bàn. Kỹ thuật bưng khay của nhân viên phục vụ thể hiện sự chuyên nghiệp trong mắt khách hàng cũng như trình độ chuyên môn đối với các cấp quản lý. Chính vì thế, mọi thao tác đều phải tuân thủ chặt chẽ theo quy tắc và thực hiện chuẩn xác, chỉnh chu. Khay phục vụ phải được bưng bằng 3 hoặc 5 ngón chắc chắn và di chuyển nhẹ nhàng, song song đó đặt tay còn lại ở phía sau hay buông thả sát người. Trong quá trình di chuyển, nhân viên cần tránh vung tay quá mạnh và chú ý chủ động nhường đường khi gặp khách. Để tránh sự cố bị đỗ vỡ, hay thức ăn bị nghiêng khách sạn nên trang bị xe đẩy đồ ăn khách sạn cho nhân viên khách sạn. Còn một điều không kém phần quan trọng trong quy tắc phục vụ nhà hàng, khách sạn là khay chỉ được sử dụng với mục đích phục vụ, tuyệt đối không dùng để… nghịch hay đùa giỡn. Khay phải được bưng bằng 3 hoặc 5 ngón chắc chắn và di chuyển nhẹ nhàng. Trong thao tác lấy đồ ra khỏi khay, yêu cầu cơ bản trong nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn chính là đặt khay vào chỗ an toàn, bằng phẳng và cẩn thận lấy đồ ăn, thức uống ra ngoài. Với trường hợp bưng khay thấp, nhân viên phục vụ phải khéo léo dùng tay còn lại từ từ lấy từng món ra và phục vụ đúng vị trí khách yêu cầu. Ngược lại khi bưng khay phục vụ cao, khay phải được đặt ở vị trí thích hợp – bàn trống bên cạnh hoặc đối diện rồi mang từng món đến chỗ ngồi của khách. Ở kỹ thuật thu khay không, vành khay phải được cầm chắc theo phương thẳng đứng, đáy khay hướng ra ngoài. Sau cùng, nhân viên phục vụ sẽ là người sắp xếp các vật dụng cùng loại vào một chỗ tại điểm rửa nhằm hạn chế đổ vỡ, tiết kiệm thời gian làm sạch. Để trở thành nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, bạn không chỉ cần giỏi kiến thức chuyên môn, giao tiếp tốt mà còn phải trang bị cả những kỹ năng nghiệp vụ tưởng chừng đơn giản nhất như các thao tác bưng khay. Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn có thêm những kiến thức bổ ích cho công việc của mình tại nhà hàng, khách sạn. Nếu muốn tham khảo xe đẩy dọn phòng khách sạn, bạn hãy liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa ) Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733 NHIỆM VỤ CỦA TỪNG BỘ PHẬN TRONG KHÁCH SẠNKhách sạn là một trong số những lĩnh vực cần sự tổ chức, quản lý nhân sự một cách cụ thể và khoa học, số lượng nhân sự phụ thuộc vào mô hình và quy mô của khách sạn. Bạn có biết chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận trong khách sạn không?
Mỗi bộ phận của khách sạn đều có những chức năng và nhiệm vụ khác nhau nhưng luôn hướng đến một mục đích chung là đáp ứng, làm hài lòng và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng với các dịch vụ của khách sạn, mang lại doanh thu cho khách sạn, duy trì lòng trung thành của khách hàng và thu hút khách hàng mới đến với khách sạn. Mỗi bộ phận đều đảm nhận những chức năng, nhiệm vụ cụ thể đảm bảo khách sạn hoạt động một cách trơn tru, hiệu quả. Tham khảo xe đẩy làm vệ sinh của công ty Hành Tinh Xanh 1.Bộ phận lễ tânĐây là bộ phận được ví như bộ mặt của khách sạn vì du khách đặt chân vào khách sạn sẽ tiếp xúc với lễ tân đầu tiên. Chức năng của bộ phận này là giao tiếp, tạo mối quan hệ với khách hàng, đối tác và nhà cung cấp. Bộ phận này còn là cầu nối giữa khách hàng với các dịch vụ của khách sạn, giữa các bộ phận với nhau. Là bộ phận hỗ trợ đắc lực cho nhà quản lý trong việc tư vấn, góp ý về tình hình của khách sạn, nhân viên khách sạn sẽ phải chuẩn bị xe đẩy phục vụ khách sạn để chuẩn bị phục vụ khách sạn nhu cầu của thị trường, thị hiếu của khách hàng, xu hướng trong tương lai,... giúp ban giám đốc nắm vững tình hình lưu trú, thông tin của khách hàng, nguồn khách từ đó chủ khách sạn đưa ra những chiến lược, thay đổi và kế hoạch nhằm mang lại hiệu quả kinh doanh cao nhất cho khách sạn. Bộ phận lễ tân khách sạn đón tiếp và giải quyết mọi thủ tục check-in, check-out cho khách hàng Bên cạnh đó, bộ phận lễ tân có nhiệm vụ đón tiếp, giải quyết nhu cầu của khách hàng và chuyển thông tin của khách hàng đến các bộ phận liên quan, hướng dẫn khách, làm thủ tục đăng ký phòng và trả phòng cho khách, thu phí nếu khách hàng sử dụng các sản phẩm khác trong khách sạn, lưu trữ thông tin của khách lên hệ thống phần mềm quản lý khách sạn, báo cáo với nhà quản lý tình hình hoạt động, liên kết, hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ. 2.Bộ phận buồng phòngLà bộ phận cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn, mang lại nguồn doanh thu cao nhất trong tổng doanh thu của khách sạn, chịu trách nhiệm về hoạt động nghỉ ngơi lưu trú của khách hàng tại khách sạn, phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạt động bán và cung cấp dịch vụ buồng. Thông qua các biểu tượng, màu sắc trên hệ thống phần mềm quản lý khách sạn, bộ phận buồng sẽ biết chắc chắn trạng thái của từng phòng: bẩn hay sạch, có khách hay không có khách,... để sắp xếp, bố trí nhân sự vào dọn dẹp phòng một cách hợp lý, khoa học. Bộ phận buồng phòng đảm nhận nhiệm vụ cung cấp dịch vụ cho khách hàng Nhiệm vụ của bộ phận này là chuẩn bị phòng, xe đẩy vệ sinh 3 tầng đảm bảo luôn ở chế độ sẵn sàng đón khách, vệ sinh buồng phòng hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và khu vực công cộng, kiểm tra tình trạng phòng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác trong phòng khi làm vệ sinh, nhận và giao các dịch vụ phục vụ khách, báo cho bộ phận lễ tân biết khi có bất kỳ vấn đề nào xảy ra. 3.Bộ phận nhà hàngLà bộ phận mang lại doanh thu khá cao cho khách sạn chỉ sau bộ phận buồng phòng. Bộ phận này chuyên phụ trách những công việc liên quan đến ăn uống tại khách sạn, được chia thành 2 bộ phận: bếp và bà, chuẩn bị xe đẩy thức ăn inox 2 tầng Chức năng của bộ phận này là cung cấp thức ăn, đồ uống cho khách hàng, hoạch toán chi phí của khách hàng. Bộ phận nhà hàng gồm 3 hoạt động chính là chế biến, lưu thông và tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn, phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn, cung cấp các dịch vụ bổ sung như: tổ chức sự kiện, buffe hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách hàng. 4.Bộ phận kế toán - tài chínhBộ phận này đảm nhận tất cả chức năng, các quyết định chiến lược về tài chính, tìm vốn, nguồn vốn cho khách sạn, theo dõi, quản lý và báo cáo sổ sách thu, chi, công nợ, lập chứng từ trong việc hình thành và sử dụng vốn, lập chứng từ xác định kết quả kinh doanh của từng bộ phận và của tất cả khách sạn, lập báo cáo tài chính theo tháng, quý, năm; quản lý và giám sát hoạt động thu chi. 5.Bộ phận nhân sựVới bộ phận nhân sự, chức năng chủ yếu là quản lý và tuyển dụng nhân sự cho tất cả các bộ phận của khách sạn; tổ chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên; ban hành các thể chế, quy chế làm việc; theo dõi, đánh giá nhân viên các bộ phận và tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trực tiếp nhân viên. Bộ phận nhân sự chịu trách nhiệm tuyển dụng nhân sự cho tất cả các bộ phận trong khách sạn 6.Bộ phận kỹ thuậtChức năng của bộ phận kỹ thuật là quản lý, giám sát các hệ thống kỹ thuật và thiết bị trong khách sạn đảm bảo vận hành tốt, không gặp sự cố, trục trặc trong quá trình hoạt động; theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị trong khách sạn; sửa chữa các công cụ, thiết bị khi có yêu cầu của các bộ phận khác; thực hiện công việc trang trí sân khấu, chuẩn bị âm thanh cho hội trường khi khách sạn có hội nghị, hội thảo hoặc khi có yêu cầu. 7.Bộ phận bảo vệ/an ninhBộ phận bảo vệ/an ninh chịu trách nhiệm an toàn cho khách hàng, tài sản của khách sạn và khách hàng, chịu trách nhiệm về an ninh trong khách sạn; thường xuyên tuần tra, canh gác theo ca, luôn ở tư thế sẵn sàng khi gặp sự cố, trông giữ xe cho khách và cho nhân viên các bộ phận khác trong khách sạn; hỗ trợ bộ phận lễ tân trong việc hướng dẫn, chuyển hành lý của khách vào và ra khỏi khách sạn; hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ. Nhiệm vụ của bộ phận bảo vệ/an ninh là đảm bảo an toàn cho khách hàng và nhân viên của khách sạn 8.Bộ phận kinh doanh/saleLà sự kết hợp giữa bộ phận marketing và kinh doanh , chức năng chính là tìm kiếm khách hàng cho khách sạn; mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm năng cho khách sạn; giới thiệu sản phẩm, nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh; thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn; khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đổi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu quả. Trên đây là những chức năng và nhiệm vụ cơ bản của từng bộ phận trong khách sạn. Mỗi bộ phận đều có những công việc cụ thể, nhưng điều quan trọng là phải phối hợp nhuần nhuyễn các bộ phận này với nhau thành một thể thống nhất để khách sạn hoạt động ổn định và vững chắc. Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy thức ăn 3 tầng bằng nhựa xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa ) Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733 VÌ SAO KHÁCH SẠN CỦA BẠN CHƯA ĐỦ SỨC HÚT VỚI KHÁCH HÀNG?Bạn đang kinh doanh khách sạn? Công việc kinh doanh không hiệu quả giống như bạn mong muốn? Dịch vụ tốt, tiện nghi đầy đủ nhưng vẫn không thu hút được khách hàng? Vậy đã bao giờ bạn tự hỏi nguyên nhân là gì? Asiky sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi này.
Xem thêm xe đẩy dọn phòng khách sạn giá rẻ của công ty Hành Tinh Xanh 1. Vai trò của hoạt động marketing trong khách sạnTrong bối cảnh kinh doanh hiện đại, chúng ta không thể phủ nhận vai trò của marketing trong bất cứ lĩnh vực nào. Nó là nhân tố quan trọng để thu hút khách hàng, thúc đẩy doanh thu và khẳng định vị thế của doanh nghiệp trên thị trường và kinh doanh khách sạn cũng không ngoại lệ. Marketing đóng vai trò rất lớn trong kinh doanh khách sạn Với con số 2000 khách sạn mới được cấp tiêu chuẩn từ 1 cho đến 5 sao cũng đủ thấy được tiềm năng cũng như mức độ cạnh tranh trong ngành. Để khách sạn hoạt động tốt và tạo được vị thế cạnh tranh trên thị trường, người chủ khách sạn cần phải đưa ra những giải pháp marketing hiệu quả để thu hút khách hàng. 2. Những bí quyết marketing dành cho các khách sạnThiết kế và tối ưu hoá website khách sạnLà một trong những nước sử dụng Internet nhiều nhất thế giới, các khách sạn không thể bỏ qua chiến lược quảng cáo thông qua website. Đây là nơi khách hàng tìm kiếm thông tin về khách sạn như lịch sử, dịch vụ, giá cả, vị trí. Chính vì vậy, hãy thoải mái triển khai các chiến dịch, chương trình khuyến mãi để tiếp cận khách hàng tốt nhất. Bên cạnh đó, bạn có thể đăng tải những bài viết giới thiệu, hình ảnh quảng bá cho khách sạn lên website. Được đánh giá là một trong những công cụ hữu hiệu trong chiến lược marketing, bạn chỉ cần tối ưu hóa website là đã có được lợi thế so với đối thủ. Thiết kế và tối ưu hóa website khách sạn Bên cạnh việc quảng bá thì khách sạn cần trang bị đầy đủ các trang thiết bị để phục vụ nhu cầu của khách hàng từ ăn uống, sinh hoạt, ngủ nghỉ như xe đẩy thức ăn bằng nhựa, xe làm buồng khách sạn... Việc cung cấp thông tin cho khách hàng là điều khách sạn bạn phải làm nhưng không thể đăng tải một cách ồ ạt, tràn lan lên website được vì nó sẽ khiến khách hàng khó chịu. Việc tối ưu hoá website giúp cho giao diện bắt mắt, thu hút được người xem và giúp cho google và các công cụ tìm kiếm dễ nhận ra bạn là điều vô cùng quan trọng. Chính vì vậy, việc tối ưu hoá website là điều quan trọng khi xây dựng và phát triển website cho khách sạn. Xây dựng chiến lược marketing phù hợp với các thiết bị thông minhTheo khảo sát mới nhất thì có đến 80% khách hàng đặt phòng qua các thiết bị di động như smartphone, ipad. Chính vì vậy, một chiến lược markeitng phù hợp với các thiết bị thông minh là vô cùng cần thiết. Thay vì phương pháp truyền thống, bạn nên xây dựng phiên bản mobile để khách hàng có thể dễ dàng xem thông tin, hình ảnh chất lượng qua các thiết bị cầm tay. Xây dựng chiến lược marketing phù hợp với các thiết bị thông minh Hơn nữa, bạn có thể gửi các chương trình kèm theo link đến trang chủ website, đó là một cách quảng bá và để khách hàng nhớ đến. Chia sẻ hình ảnh, video trên mạng xã hộiVới sự phát triển của Internet và các trang mạng xã hội, khách sạn của bạn cũng không thể bỏ qua những kênh quảng bá chiến lược như facebook, google+, instargram. Đây là một trong những kênh quảng cáo được rất nhiều doanh nghiệp áp dụng. Hơn nữa, các du khách hiện nay cũng dành khá nhiều thời gian trên các mạng xã hội, vậy nên việc chia sẻ thường xuyên các chương trình, hình ảnh cũng giúp khách sạn dễ tiếp cận khách hàng. Xây dựng một video, slide hình ảnh ấn tượng, hấp dẫn về khách sạn để đăng tải trên mạng xã hội. Những hình ảnh đó sẽ dễ dàng tiếp cận với nhiều đối tượng khách hàng không chỉ trong nước mà cả các khách hàng quốc tế. Tham gia các diễn đàn khách sạn uy tínHãy chấp nhận 1 điều rằng du khách sẽ không đặt phòng ngay từ lần đầu ghé thăm website. Họ thường tìm kiếm thông tin đánh giá về khách sạn của bạn. Và chắc chắn những ý kiến này sẽ ảnh hưởng rất lớn đến quyết định của du khách. Tham gia các diễn đàn về khách sạn Việc lựa chọn tham gia vào các diễn đàn uy tín, các trang website đặt phòng online chất lượng đang được nhiều khách hàng tin tưởng là một giải pháp vô cùng hiệu quả. Minh bạch trong niêm yết giáGiá cả luôn là ưu tiên hàng đầu của khách hàng khi họ mua sắm sản phẩm, dịch vụ. Chính vì vậy, sự minh bạch về giá cả là chìa khóa để đem đấy sự tin tưởng cho khách hàng. Tuỳ theo thời điểm trong năm mà giá cả dịch vụ của khách sạn có thể tăng hoặc giảm. Khi điều chỉnh giá cả khách sạn phải đưa ra thông báo rõ ràng trên hệ thống website, fanpage và để bảng giá niêm yết tại quầy lễ tân. Minh bạch trong niêm yết giá Hi vọng với bài viết này bạn nhận ra được tầm quan trọng của hoạt động marketing với kinh doanh khách sạn và phần nào tìm ra được phương pháp cải thiện doanh thu hiệu quả. Chúc bạn thành công. Nếu bạn còn muốn tìm hiểu bất cứ thông tin trong lĩnh vực khách sạn hay giá xe đẩy dọn phòng khách sạn hãy liên hệ với chúng tôi theo Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733 |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
November 2020
CategoriesDụng cụ làm vệ sinh công nghiệp là thứ mà không thể thiếu đới với các nhà xưởng, văn phòng công ty hay cơ quan. Trong số những dụng cụ vệ sinh công nghiệp nổi bật nhất là cây lau sàn khô công nghiệp và cây lau sàn ướt công nghiệp. Không dừng lại ở đó, một trong những nới cần dữ vệ sinh nhất chính là các bệnh viện tại đây thường dùng cây lau nhà dành cho bệnh viện. Ngoài bệnh viện ra, nhưng nơi sang trọng, du lịch nhiều người lui tới đều cần dùng dụng cụ vệ sinh nhà hàng khách sạn. Blueplanet cung cấp đầy đủ các loại như bán cây lau nhà bệnh viện và dụng cụ vệ sinh khách sạn. Trong các dụng cụ cho nhà hàng và khách sạn có hàng trăm dụng cu khác nhau, thế nhưng hâu hết sẽ phải có cây gạt nước sàn nhà tphcm và xe đẩy vắt cây lau nhà 2 ngăn rất tiện dụng và tiết kiệm thời gian làm việc chi nhân công. Ngoài ra riêng đối khu vực nhà hàng khách sạn thì xe thu gom bát đĩa hay còn gọi Xe dọn bát đĩa nhà hàng, loại dụng cụ này rất tiện lợi trong việc dọn bàn tiệc, một nhân viên làm bằng 5 nhân viên khi không dùng xe này xe đẩy thức ăn bằng nhựa. Hầu hết các nhà hàng khách sạn nào cũng trang bị cho mình bộ dụng cụ lau kính, trong gới dịch vụ lau kính họ thường dùng sản phẩm cây lau kính unger cũa Đức. Hiện tại Blueplanet có bán dụng cụ lau kính tại tphcm hàng chính hãng là cây lau kính chuyên dụng. Không chỉ dừng lại cung cấp cho thị trường TpHCM, Blueplanet còn bán dụng cụ lau kính tại đà nẵng, tại thị trường này, khi mọi người muốn mua cây lau kính ở đà nẵng đều nhớ đến chúng tôi. Cây gạt nước lau kính là dung cụ rất rất cần thiết khi vệ sinh kính, cây gạt nước cửa kính là vật bất ly thân cho những ai đang tìm cây gạt kính đà nẵng.
Với sự phát triển bùng nổ năng lượng xanh thì hầu hết các nhà máy năng lượng mặt trời đều phải dùng máy vệ sinh tấm pin năng lượng mặt trời. Tại sao phải dùng ư, để có thể duy trì hiệu năng của tấm pin mặt trời thì sẽ phải cần tới máy vệ sinh pin năng lượng mặt trời. Với dụng cụ vệ sinh tấm pin mặt trời này thì mọi việc sẽ không phải lo lắng. |
xe đẩy đồ ăn trong nhà hàng, xe đẩy phục vụ khách sạn, xe đẩy phục vụ buồng, xe đẩy dọn phòng khách sạn giá rẻ, xe dọn phòng khách sạn inox, xe đẩy phục vụ phòng khách sạn, xe đẩy làm vệ sinh bệnh viện, dụng cụ vệ sinh thang cuốn