Mục tiêu kinh doanh của các khách sạn đều hướng tới đó là nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng. Trong kinh doanh khách sạn, rất nhiều lý do khiến cho khách hàng cảm thấy thất vọng, dần dần lượng khách đến lưu trú ít đi. Nếu khách sạn của bạn đang trở lên vắng khách lạ thường, hãy kiểm tra xem khách sạn bạn có đang phạm phải những sai lầm dưới đây không?
5 lý do khiến cho khách sạn trở lên vắng khách1. Nhân viên buồng phòng làm phiền kháchMột số nhân viên buồng phòng rất vô ý, dù biết cửa phòng đã treo biển “không làm phiền” rồi mà vẫn cố ý gõ cửa hay thậm chí là xồng xộc vào rồi quay ra nói “xin lỗi”. Hành động như vậy khiến cho du khách cảm thấy khó chịu, không được tôn trọng, có thể dẫn đến bực tức gọi ý kiến lại với quản lý. Xem thêm xe đẩy làm vệ sinh bệnh viện của công ty Hành Tinh Xanh Tôn trọng khách hàng là điều thiết yếu của nhân viên buồng phòng Chính vì vậy, nhân viên buồng phòng phải thận trọng chú ý đến hành xử của mình, nên tôn trọng thời gian nghỉ ngơi của khách, bất cứ muốn làm gì cũng cần phải có sự đồng ý trước của khách chứ không được xông vào khi mà chưa được sự cho phép của chủ phòng. 2. Nhân viên Bellman đợi “Tip” Ở một số khách sạn 4-5 sao khách hàng thường là khách doanh nhân thành đạt, có điều kiện. Chính vì vậy, họ hay có thói quen “boa” tiền cho nhân viên sau khi chuyển số lượng hành lý nặng lên phòng. Tuy nhiên, điều này lại không xảy ra với mọi khách hàng. Nhiều khách sạn vẫn tồn tại tình trạng Bellman đứng "đợi tip" từ khách Việc môt số nhân viên sau khi khuân vác đồ bằng xe đẩy đồ khách sạn lên phòng thường “đứng ì” tại chỗ không chịu đi cho đến khi khách đưa tiền “Tip”. Đó là một hành động thiếu chuyên nghiệp, làm ảnh hưởng rất nhiều đến hình ảnh và thương hiệu của khách sạn. Hãy nhớ rằng, khuân vác – chuyển đồ là nhiệm vụ của nhân viên khách sạn và đương nhiên khách cũng có nghĩa vụ phải trả tiền cho dịch vụ đó. 3. View phòng không đúng như mong đợi Hiện nay, du khách thường có xu hướng lựa chọn những khách sạn có view đẹp nhìn từ cửa sổ hay ban công phòng ra ngoài, chẳng hạn như cảnh bãi biển xanh mát, cảnh toàn thành phố lung linh ánh đèn, cảnh hồ bơi,… Có thể chỉ toàn là những ngôi nhà đang chen nhau mọc lên của thành phố. Nhân viên vệ sinh khách sạn phải biết cách sử dụng xe làm buồng khách sạn. Nhưng thực tế lại khách, họ gặp phải tình trạng “nghê thuật là ánh trăng lừa dối” của khách sạn. Điều này, tạo sự thất vọng rất lớn từ phía khách hàng, làm cho họ có cảm giác bị lừa gạt và thậm chí sẽ không quay trở lại khách sạn một lần nào nữa. 4. Tốc độ wifi chậm Trong thời đại công nghệ 4.0 như hiện nay, hầu hết mọi du khách đều sử dụng mạng Internet để phục vụ công việc hay giải trí trên mạng xã hội. Đặc biệt, với du khách là doanh nhân, họ sử dụng wifi để phục vụ công việc của mình nhưng đường truyền Internet lại chậm sẽ ảnh hưởng đến việc làm báo cáo, họp trực tuyến với đối tác, trò chuyện với bạn bè,… chắc chắn họ sẽ rất khó chịu. Chất lượng wifi kém ảnh hưởng không nhỏ đến sự hài lòng của khách lưu trú về chất lượng dịch vụ khách sạn 5. Dịch vụ phục vụ phòng nghỉ sớm Một số khách vì công việc mà thường xuyên về muộn, trong khi các cửa hàng trên đường đã đóng cửa hết thì dịch vụ ăn uống là rất cần thiết. Tuy nhiên, dịch vụ này thường chỉ phục vụ trong khoảng từ 6h sáng đến 22h đêm và điều này đã gây rất nhiều bất lợi cho khách sạn khi phục vụ du khách. Khách hàng sẽ hài lòng, thoải mái hơn với lịch trình công việc của mình nếu khách sạn có dịch vụ phòng 24/24. Dịch vụ phòng nghỉ sớm sẽ không đảm bảo đáp ứng tối đa nhu cầu của khách lưu trú Việc giữ chân cũng như thu hút khách hàng là môt điều không hề đơn giản. Để luôn đảm bảo làm hài lòng mọi nhu cầu của du khách thì khách sạn phải thường xuyên nâng cao nghiệp vụ cũng như cấp nhật và kiểm tra tình hình đáp ứng với du khách hiện tại của khách sạn để có hướng đi mới phù hợp hơn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi cung cấp ở trên mang đến cho bạn những chiến lược cải tiến hay khắc phục tốt nhất trong việc kinh doanh của mình. Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy dọn phòng khách sạn giá rẻ xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa ) Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733. Chúng tôi rất hân hạnh được phục vụ quí khách
0 Comments
Đối với bất kỳ một khách sạn nào dù cao cấp hay bình dân thì sự hài lòng của khách chính là chìa khóa thành công trong kinh doanh dịch vụ khách sạn. Tùy vào từng loại hình và quy mô của khách sạn mà mức độ hài lòng của du khách dành cho chất lượng dịch vụ sẽ khác nhau. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi xin đưa ra một số dịch vụ quan trọng trong khách sạn:
10 dịch vụ cần có trong khách sạn 4 - 5 sao1. Nhà hàng sang trọngBất kỳ khách sạn 4 – 5 sao nào cũng đều có ít nhất 1 đến 2,3 nhà hàng. Nơi mà cung cấp cho du khách những trải nghiệm phong cách ẩm thực khác nhau từ Á, Âu, Hàn Quốc… Xem thêm xe đẩy phục vụ khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh 2. Quầy bar Quầy bar nơi mà khách hàng đến để thư giãn, trò chuyện và thưởng thức các loại rượu. Bên cạnh đó là những bản nhạc jazz nhẹ nhàng phù hợp cho những vị khách thích không gian sâu lắng. Quầy bar - dịch vụ kinh doanh đem lại lợi nhuận cao cho khách sạn 3. Dịch vụ Spa Có thể nói Spa được ví như một ốc đảo để con người có thể ẩn mình giây lát, tận hưởng những phút giây thư giãn, nghỉ ngơi, chăm sóc cơ thể mà khách hàng có thể trải nghiệm trong một khoảng thời gian ngắn từ 1 – 2 tiếng vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Spa - liều thuốc cho du khách Chính vì vậy, với những khách sạn nào mà có tặng kèm dịch vụ Spa khi đặt phòng thì sẽ thu hút được nhiều du khách đến và sử dụng dich vụ của khách sạn. 4. Dịch vụ phòng họpDịch vụ này chủ yếu là nhằm đáp ứng, phục vụ cho những khách doanh nhân đến lưu trú. Phòng họp - hội nghị cho các doanh nhân Ở đây sẽ được trang bị những thiết bị hiện đại, tiện lợi cho du khách sử dụng như: máy chiếu LCD, micro không dây, mạng Internet không dây,… 5. Dịch vụ giặt, ủi làVới những khách lưu trú dài ngày thì dịch vụ giặt là quần áo là vô cùng cần thiết. Đặc biệt là khách doanh nhân, vì họ là những người thường xuyên gặp đối tác hay tổ chức các cuộc hội họp trong thời gian công tác ở khách sạn. nhân viên phục vụ nên sử dụng xe đẩy phục vụ buồng để đem đến sự hài lòng cho khách hàng. Mỗi loại trang phục sẽ có mức giá phù hợp. 6. Dịch vụ phòng 24/24Một số khách có thể vì công việc hay đi chơi về khuya thì họ cần đến dịch vụ phòng cung cấp cho họ thức ăn, đồ uống ngay tại phòng..nhờ trang thiết bị tại khách sạn như xe đẩy thức ăn inox 2 tầng Đáp ứng nhu cầu ăn uống nhanh nhất cho du khách 7. Dịch vụ xe đưa đón sân bayDịch vụ nhằm đem đến cho khách hàng có cảm nhận luôn được đón tiếp. Cũng như thể hiện sự chuyên nghiệp cho khách sạn trong việc quan tâm đến du khách của mình. Khách hàng luôn được chào đón nhiệt tình 8. Sân golf và sân tennisVới khách sạn thương mại 4 – 5 sao thì dịch vụ Golf và Tennis là không thể thiếu. Bởi nhóm đối tượng mục tiêu của họ là những người giàu có, thành đạt và họ rất thích chơi Golf, tennis. Hoạt động giúp rèn luyện sức khỏe 9. Fitness centreCó thể thấy, nhu cầu của con người ngày một tăng kéo theo đó là việc tập thể hình để có một vóc dáng hoàn hảo là điều hiển nhiên. Vì vậy, các khách sạn cần tao dựng nên một số phòng tập để thu hút lượng khách hàng đến lưu trú với mình nhiều hơn. Gia tăng dịch vụ cho khách sạn 10. Dịch vụ bể bơi 4 mùaBể bơi là một dịch vụ đi kèm không thể thiếu trong khách sạn 4 -5 sao, bởi đây là nơi để du khách thư giãn, rèn luyện sức khỏe. Bể bơi - nơi đem lại sự chuyên nghiệp cho khách sạn Ngoài ra, khách sạn cũng cần có thêm các dịch vụ nữa như: Dịch vụ cho thuê xe tự lái, dịch vụ đặt vé máy bay, tour du lịch; dịch vụ trông trẻ;….Nếu bạn muốn biết các sản phẩm phục vụ của chúng tôi xin vui lòng gọi 1900.633.945 - 0938.856.733 để biết giá bán xe đẩy thức ăn nhà hàng. Chúng tôi rất hân hạnh được phục vụ quí khách. Những đánh gia tiêu cực của khách hàng ảnh hưởng đến quá trình kinh doanh của khách sạn rất nhiều. Khiến khách hàng không tin tưởng và mất đi lượng khách hàng tiềm năng với những khách hàng có thói quen tìm kiếm và tham khảo ý kiến trên website trước khi đặt phòng trực tuyến. Vậy đâu là lý do khiến khách sạn nhận những đánh giá tiêu cực và làm sao để giảm thiểu những đáh giá tiêu cực này?
5 lý do khiến khách sạn nhận những đánh giá tiêu cực từ khách hàngĐánh giá tiêu cực của khách hàng được hình thành bởi từ nhiều yếu tố Xem thêm xe đẩy phục vụ nhà hàng khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh Thái độ nhân viên trong khách sạnNhân viên là những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, là yếu tố đầu tiên khiến dể đưa khách hàng với những đánh giá tích cực hay tiêu cực. Vì thế thái độ nhân viên kém chuyên nghiệp, khó chịu khi nói chuyện hay giải đáp các vấn đề của khách hàng thì đương nhiên sẽ nhận những đánh giá tiêu cực từ khách hàng. Cho dù khách sạn có tiện nghi nhưng phong cách phục vụ của nhân viên quyết định nhiều hơn. Hoặc khách hàng sẽ phàn nàn về cách thức giải quyết các vấn đề của khách hàng. Nếu trì hoãn việc xử lý hay không quan tâm đế khách hàng chắc chắn sẽ khiến khách đưa ra nhưng đánh giá tiêu cực trên website hay website bán phòng trung gian. Phòng khách sạn không sạch sẽHãy tưởng tượng khi mới bước vào không gian bừa bộn hay không được dọn dẹp sạc sẽ, chắc chắn sẽ khiến bạn khó chịu và đưa ra những đánh giá tiêu cực và không muốn quay lại lần thứ hai. Nhân viên phục vụ phải biết sử dụng xe đẩy phục vụ phòng khách sạn Sự chênh lệch giữa quảng cáo và thực tế Sự chân thật sẽ lấy được trung thành của khách hàng Đây là điều mà nhiều khách sạn thường mắc phải trong kinh doanh. Việc quảng bá hình ảnh khách sạn, cung cấp những thông tin phóng đại trên website khiến khách hàng muốn đặt phòng và sử dụng khách sạn ngay lập tức. Tuy nhiên khách hàng sẽ rấ t thất vọng và đưa ra những đánh giá tiêu cực cho khách sạn khi mà phòng không giống với quảng cáo. Họ sẽ có cảm giác bị lừa dối và mất niều tin về khách sạn. Những đánh giá này ảnh hưởng nhiều đến khách sạn, chỉ một vài đánh giá tiêu cực cũng sẽ khiến khách sạn mất đi một lượng đặt phòng tiềm năng. Chất lượng dịch vụ thấpVới những khách hàng đặt phòng trực tuyến qua website với phần mề đặt phòng trực tuyến, họ thường đăng ký sử dụng những dịch vụ trong khách sạn để đảm bảo chuyến đi thoải mái. Nhưng nhiều khách sạn đưa ra những dịch vụ với chất lượng rất thấp, không xứng đáng với số tiền mà khách hàng bỏ ra sẽ khiến khách hàng thất vọng và đưa ra những đánh giá tiêu cực. Hoặc ngay cả khi quy trình check-in chậm chạp cũng sẽ khiến khách hàng có cái nhìn tiêu cực về khách sạn bởi có thể họ đã rất mệt sau chuyến đi đường dài đến khách sạn. Khách sạn phải chuẩn bị đầy đủ các phương tiện, trang thiết bị vật chất để phục vụ khách hàng như xe đẩy đồ ăn khách sạn, wifi, giải trí, phục vụ ăn uống.... Không đáp ứng yêu cầu khách hàng Khách hàng là thượng đế - bạn cần thể hiện được điều này qua phong cách phục vụ Không phải khách sạn nào cũng có thể đáp ứng tốt các yêu cầu của khách hàng, nó còn phụ thuộc vào quy mô của khách sạn. Tuy nhiên với những yêu câu fcow bản như đồ ăn hay nước uống mà khách sạn cũng không đáp ứng được thì khách sạn không hoàn toàn nhận được những đánh giá tiêu cực mà chỉ đơn giản là những đánh giá không tốt. Việc nhận những đánh giá tiêu cực là điều khó tránh khỏi trong kinh doanh khách sạn bởi với mỗi khách hàng sẽ có cái nhìn hay nhứng yêu cầu khác nhau. Các khách sạn không thể làm hài lòng từng đối tượng khách hàng. Tuy nhiên các khách sạn nên tránh những đánh giá tiêu cực để hỗ trợ khách sạn kinh doanh hiệu quả. Cùng tìm hiểu cách thức để tránh những đánh giá tiêu cực từ khách hàng. Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy nhà hàng khách sạn xin liên hệ với chúng tôi theo Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa ) Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733 Bộ phận buồng là bộ phận thường xuyên phải xử lý một tá công việc trong khách sạn từ dọn dẹp, vệ sinh đến kiểm soát tài sản. Vậy làm thế nào để họ có thể xử lý tất cả công việc một cách nhanh nhất và hiệu quả nhất. Chắc chắn họ phải nắm trong tay bí quyết riêng. Vậy bí quyết dọn phòng của nhân viên buồng là gì? Cùng tìm hiểu nhé?
1. Xử lý những đống bừa bãi trướcTrước khi bắt đầu dọn dẹp, nhân viên sẽ xử lý những đống bừa bãi trước, di chuyển những món đồ lộn xộn cho vào xe đẩy làm vệ sinh 3 tầng ra khỏi phòng để có để không gian dọn dẹp. Sau khi đã dọn dẹp xong, công việc còn lại của họ vô cùng đơn giản là đổ rác, thay ga, vỏ chăn và sắp xếp lại vật dụng theo đúng quy định. Nhân viên thường xử lý những đống bừa bãi trước Tiếp đến là phòng tắm. Nhân viên chỉ cần dọn khăn tắm, thảm lau chân và thay thế những sản phẩm khách hàng đã dùng và thay bằng sản phẩm mới. 2. Xác định mác của bộ chăn gaNhân viên của bạn sẽ tiết kiệm được phần lớn thời gian thay đồ cho giường ngủ, bởi vì công việc này rất dễ nhầm lẫn nếu không xác định được mác. Xác định mác của bộ chăn ga để làm việc nhanh hơn Vì thế để tránh mất thời gian, nhân viên thường sẽ xác định mã của sản phẩm trước. Nhãn mác thường ở phía dưới, với những bộ chăn ga cỡ lớn thì mác nằm bên trái, còn cỡ vừa và nhỏ thì nó sẽ nằm bên phải. Xem thêm xe đẩy làm phòng khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh 3. Lựa chọn vải lau chùi thích hợpNhân viên buồng sẽ luôn chọn những chiếc khăn làm từ sợi vải để lau chùi. Vì chất liệu này rất mềm vì vậy có thể lau sạch một cách dễ dàng, nhanh chóng. Những chiếc vải lau chùi này đã được nhân viên chuẩn bị trên xe đẩy dọn vệ sinh lựa chọn khăn từ sợi vải để lau chùi sạch sẽ hơn Còn nếu không có sợi vải nhỏ thì bạn có thể sử dụng khăn bằng cotton đã làm ẩm. Một điều cấm kị của nhân viên buồng là họ sẽ không bao giờ sử dụng khăn lau bằng bông hay nilon vì chúng chỉ làm bụi bẩn bám và dây ra nhiều hơn. 4. Đập mạnh để làm sạch rèmBạn đừng bao giờ nghĩ khách sạn sẽ thường xuyên giặt rèm cửa. Đó hoàn toàn là điều khá xa xỉ với nhân viên buồng. Thường thì họ chỉ đập mạnh chúng bằng khăn để phủi đi lớp bụi bẩn bám trên bề mặt. Đập mạnh rèm bằng khăn để phủi đi lớp bụi bẩn bám trên bề mặt Chỉ cần một chiếc khăn dày với kích thước vừa phải là nhân viên có thể giũ sạch lớp bụi bám trên rèm của mà không cần tốn quá nhiều không sức với các dụng cụ hút bụi. 5. Hút sạch bụi trước khi lau dọnKhông có một nhân viên buồng lâu năm nào lại lau dọn trước khi hút sạch bụi vì như thế sẽ không thể dọn sạch toàn bộ. Họ thường hút bụi hoặc quét dọn phòng trước khi lau chùi và đặc biệt là phải lau từ phía bên trong và giật lùi ra tới phía cửa để tránh những vết bụi hay bẩn từ giày dép của bạn. Hút sạch bụi trước khi lau dọn 6. Hút bụi đúng cáchBạn đừng nghĩ công việc hút bụi khá đơn giản vì nó đòi hỏi sự khoa học và chính xác. Thường thì nhân viên buồng sẽ hút bụi ở những vị trí cao đầu tiên và thấp dần, cuối cùng là vị trí là họ đứng. Và để đảm bảo sự sạch sẽ nhất bạn nên hút bụi 2 lần những chỗ mà bạn đặt chân lên. Hút bụi đúng cách để sạch sẽ hơn 7. Dọn phòng tắm cuối cùngPhòng tắm là nơi có nhiều vi khuẩn nhất vì vậy không nên dọn dẹp trước vì có thể mang vi khuẩn sang những khu vực khác trong phòng. Hãy sử dụng xe đẩy vệ sinh 3 tầng để làm sạch phòng tắm Vì vậy, hãy dọn dẹp phía ngoài thật sạch rồi mới đến phòng tắm. 8. Sử dụng chất tẩy rửa đúng cách Sử dụng chất tẩy rửa đúng cách Đối với bộ phận buồng, chất tẩy rửa là vật dụng không thể thiếu trong công việc. Trong lúc xịt nước tẩy rửa lên tường, bồn cầu thì nhân viên thường tranh thủ lau gương, cửa sổ hoặc làm vài công việc vặt khác. Sau đó mới quay lại làm việc dọn dẹp tiếp. 9. Không quên mang theo những chiếc bàn chải nhỏBên cạnh chất tẩy rửa, thì bàn chải cũng là trợ thủ đắc lực của nhân viên buồng trong công việc. Đôi lúc phải sử dụng chúng để xử lý những vết hoen gỉ hay những vết bẩn trong những ngõ ngách của bệ để đồ, bồn rửa mặt,… hay những nơi chỉ có bàn chải nhỏ mới có thể với tới. Trên đây là một vài tuyệt chiêu mà nhân viên bộ phận buồng thường sử dụng để công việc dọn dẹp trở nên đơn giản và hiệu quả hơn. Nếu bạn còn bất kì thắc mắc nào, hãy liên hệ với chúng tôi – Đơn vị cung cấp phần mềm quản lý khách sạn hiệu quả để được tư vấn và giải đáp miễn phí. Nếu bạn muốn biết các sản phẩm liên quan đến sản phẩm, dịch vụ dọn dẹp vệ sinh phục vụ nhà hàng, khách sãn đặc biệt là giá xe đẩy thức ăn nhà hàng xin vui lòng liên hệ Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733. Chúng tôi sẵn sàng phục vụ quí khách Xử lý những tình huống khó xử trong nhà hàng
Ngoài việc nắm vững các kiến thức nghiệp vụ và thành thạo các kỹ năng chuyên môn, thì một nhân viên phục vụ nhà hàng cần phải nhanh nhẹn, linh hoạt để xử lý các tình huống không mong muốn xảy đến. Vậy các tình huống thường gặp là gì và cách giải quyết ra sao? Trong quá trình phục vụ, nhân viên phục vụ sẽ tiếp xúc với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, vì thế mọi tình huống đều có thể xảy ra và các tình huống xấu là điều không thể tránh khỏi. Do đó, xử lý tình huống cũng là một trong những kỹ năng cần thiết và quan trọng với một nhân viên phục vụ bàn. Xem thêm giá xe dọn phòng khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh 1. Khách hàng phàn nàn vì phải chờ đợi quá lâuĐây chắc hẳn là một tình huống thường xuyên xảy ra, trong lúc nhà hàng đang làm việc liên tục nhưng khách hàng vẫn chưa có món và phải chờ đợi lâu nên dẫn dến tâm trạng khó chịu từ phía khách. Lúc này, nhân viên phục vụ cần nhanh chóng xin lỗi khách, sau đó tiếp chuyện hoặc mời khách dùng tạm bánh mì, thức uống hay bánh ngọt trong khi chờ, để khách hàng cảm thấy nhà hàng vẫn đang rất cần sự có mặt của họ và làm họ cảm thấy dễ chịu hơn. Đồng thời, nhân viên phải ngay lập tức kiểm tra về tình trạng món ăn trong nhà bếp. Nếu món ăn đã chế biến xong, nhân viên phải để vào xe đẩy thức ăn 3 tầng inox đẩy ra cho khách Nhân viên phục vụ nhà hàng sẽ cần phải linh hoạt, khéo léo để giải quyết những tình huống không mong muốn (Ảnh: Internet) 2. Khách phàn nàn về món ănĐiều mà các khách hàng quan tâm khi thưởng thức bữa ăn tại nhà hàng, chính là chất lượng bữa ăn. Món ăn quá mặn, nhạt hay không hợp khẩu vị, không giống như mong đợi của khách hàng đều phải được ghi nhận và nhân viên phục vụ ngay lập tức xin lỗi vì sự cố không mong muốn. Sau đó, nhân viên phải xác nhận lại khách hàng cần thêm gia vị hay đổi sang món khác. Khi khách dùng xong bữa, nhân viên cần thu dọn bát đĩa bằng xe thu gom bát đĩacảm ơn và không quên hứa hẹn ghi nhận góp ý để nâng cao chất lượng món ăn, đảm bảo khách hàng sẽ hài lòng cho những lần tiếp theo. 3. Khách hàng than phiền về giá cảĐây là kiến thức nhà hàng khách sạn quan trọng mà bạn cần lưu ý. Ngoài chất lượng món ăn, thì việc khách hàng than phiền về giá cả là việc không quá hiếm hoi trong lĩnh vực nhà hàng. Vì vậy, nhân viên phục vụ cần tinh ý trong cách xử lý để vừa làm hài lòng khách hàng, níu chân khách ghé đến những lần tiếp theo mà vừa không gây tổn thất quá nhiều cho nhà hàng. Phần lớn, các nhà hàng hiện nay đều niêm yết công khai giá cả thực đơn nên việc mặc cả rất hiếm khi xảy ra. Nhưng nếu gặp phải, nhân viên phục vụ cần xin lỗi và mong khách hàng thông cảm vì đây là mức giá đã được cân nhắc và tính toán để chốt ở mức phù hợp. Tuy nhiên, gặp phải khách hàng khó tính, bạn có thể xác nhận qua quản lý để xin thêm thông tin khách hàng để gửi tặng các voucher hay giảm giá theo phần trăm phần ăn để tạo thiện cảm. 4. Phục vụ mang thức ăn nhầm bàn, nhầm món ăn và làm đổ thức ăn lên người kháchKhi nhà hàng gặp phải tình trạng quá đông khách, thì việc phục vụ nhầm bàn, sai món ăn hoặc phục vụ làm đổ thức ăn lên người khách là tình huống ngoài mong đợi thường thấy. Vì thế, người phục vụ cần kịp thời xin lỗi khách, mong khách thông cảm, có thể đổi món đúng theo yêu cầu. Nếu khách không đồng ý, bạn có thể linh hoạt thuyết phục dùng thử món này. Hoặc nếu khách hàng cực kì khó tính, bạn có thể xin phép quản lý đồng ý rằng đây là quà tặng của nhà hàng vào dịp đặc biệt nào đó. Đối với trường hợp làm đổ thức ăn lên người khách, nhân viên phục vụ cần nhanh chóng gửi lời xin lỗi một cách chân thành, mang khăn sạch để khách lau sạch vết bẩn.. Chính vì vậy để khắc phục tình trạng này nhân viên cần dùng xe đẩy thức ăn nhiều tầng để vận chuyển thức ăn ra bàn cho khách Phục vụ buffet, rượu vang… là 1 trong những công việc cần nhiều kỹ năng. Để hiểu thêm mời bạn tham khảo quy trình phục vụ rượu vang trong nhà hàng. Từ những tình huống trên, có thể thấy rằng, phục vụ bàn là công việc tưởng chừng như đơn giản nhưng trên thực tế lại đòi hỏi người nhân viên phải có rất nhiều kỹ năng chuyên môn, ứng xử khéo léo, linh hoạt kỹ năng mềm, tinh tế trong giao tiếp và xử lý tình huống. Và xử lý tình huống cũng là kỹ năng góp phần giúp nhân viên đó có thể thăng tiến lên các cấp bậc cao hơn như quản lý, giám sát… 6 Kinh nghiệm hữu ích khi phục vụ nhà hàng
Như nhiều ngành khác, kinh nghiệm làm phục vụ nhà hàng không thể ngày một ngày hai mà có thể tích lũy được. Với lĩnh vực đòi hỏi sự chỉn chu, chuyên nghiệp tuyệt đối này, nhiều “lính mới” có thể thấy bối rối khi vừa bắt đầu công việc. Một số kinh nghiệm dưới đây có thể giúp bạn yên tâm phần nào khi bước những bước chân đầu tiên trong ngành phục vụ nhà hàng Xem thêm xe đẩy nhà hàng khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh Có thể hình dung nhân viên phục vụ là người đón tiếp khách hàng, gợi ý gọi món, nhiều trường hợp quyết định gọi món phụ thuộc vào ý kiến mà thực khách tham khảo từ phục vụ. Nhân viên phục vụ còn là cầu nối giữa khách hàng với đầu bếp và đảm bảo cho không gian, thời gian dùng bữa tại nhà hàng của thực khách thoải mái nhất. Để trở thành một nhân viên phục vụ đúng nghĩa, nhất là phục vụ nhà hàng, nhân viên phải trải qua quá trình đào tạo, trang bị đầy đủ các kiến thức cũng như kỹ năng chuyên môn nghiệp vụ, biết cách sử dụng xe đẩy đồ ăn bằng nhựa. Đi đôi với các kiến thức đó, các kinh nghiệm thực tế được các bậc tiền bối truyền lại với nhau cũng giúp ích khá nhiều… Giữ tác phong chuyên nghiệp trong mọi tình huốngNgành phục vụ không đơn giản như nhiều người nghĩ đặc biệt là ở các nhà hàng đẳng cấp. Có thể nói, các quản lý cấp cao phụ trách chính việc điều hành cho nhà hàng hoạt động ổn định nhưng việc tạo được bộ mặt cho nhà hàng và mang đến cho khách hàng cảm giác hài lòng, quyết định quay lại hay phụ thuộc rất lớn vào tác phong của nhân viên phục vụ. Chính vì thế, người phục vụ nhà hàng nên và phải luôn giữa tác phong chuyên nghiệp trong mọi tình huống. Nhân viên phục vụ nhà hàng dù trong việc nhỏ nhất vẫn luôn giữ tác phong chuyên nghiệp (Ảnh: Internet) Không ai biết lúc nào mình sẽ gặp phải những thực khách khó tính nên những người phục vụ lâu năm luôn thuộc nằm lòng tất cả các nguyên tắc dành cho người phục vụ, quần áo lúc nào cũng trong tình trạng chỉn chu, gọn gàng, sạch sẽ. Tạo được thiện cảm cho khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên đã là thành công bước đầu giúp bạn dễ dàng phục vụ khách về sau. Nhân viên phải có thái độ phong cách phục vụ chuyên nghiệp, biết sử dụng các dụng cụ trang bị mà nhà hàng, khách sạn đã trang bị chẳng hạn như sử dụng xe đẩy thức ăn nhà hàng để tạo thái độ chuyên nghiệp, tạo sự thân thiện cho khách hàng. Không ngừng quan sátKinh nghiệm đáng ghi nhớ tiếp theo cho nhân viên phục vụ nhà hàng chính là việc học cách quan sát liên tục. Khả năng quan sát tốt giúp cho người phục vụ ghi điểm trong mắt khách hàng lẫn quản lý. Việc quan sát bao quát nhà hàng giúp người phục vụ có thể nắm bắt được tình hình chung, ghi nhận các lượt khách ra vào, kịp thời hỗ trợ khách mới và nhanh chóng xử lý các yêu cầu, sự cố của thực khách. Bên cạnh có, quan sát chi tiết thể hiện được mức độ quan tâm của người phục vụ đến khách. Thực tế cho thấy, nhiều phục vụ nhà hàng nhận được điểm cộng khá lớn khi kịp thời nhận ra và đáp ứng các vấn đề rất nhỏ của thực khách như mang đến một các khăn ăn mới khi khách hàng vừa vô tình làm rơi khăn, xuất hiện ngay khi ánh mắt của khách hàng đang tìm kiếm sự giúp đỡ,… Trong phục vụ, có thể nói “chi tiết nhỏ làm nên thành công lớn”. Tìm điểm chung với thực kháchSẽ rất dễ kết nối với thực khách khi tìm ra được điểm chung với họ. Có người thích xem bóng đá, có người thích đọc sách, có người thích tìm hiểu văn hóa… Chính vì thế, việc tạo điểm chung sẽ giúp người phục vụ kết nối, thu hẹp khoảng cách với khách. Thỉnh thoảng khách hàng không chỉ dừng lại ở việc đến nhà hàng, gọi món, thưởng thức và ra về. Nhiều nhà hàng, nhất là các nhà hàng đặc sản, thực khách có thể hỏi đến các vấn đề liên quan đến văn hóa vùng miền, điểm đặc biệt trong nguyên liệu, lịch sử món ăn, thậm chí là những “giai thoại” được người dân truyền tai nhau mà trong hành trình họ vô tình nghe được. Lúc này, nếu bạn có thể giải đáp được các vấn đề bên lề đó sẽ tạo cho không khí bữa ăn của khách thêm phần thú vị. Thỉnh thoảng, khách sẽ chọn thêm món vì câu chuyện về món ăn đó thu hút họ. Chắc rằng, người phục vụ không chỉ tạo được dấu ấn cho mình mà còn ghi điểm cho cả nhà hàng. Dĩ nhiên, nhà hàng phát triển tốt đồng nghĩa với việc công việc của bạn cũng được đảm bảo. Hiểu biết trong nhiều lĩnh vực còn bao gồm cả các kiến thức đời sống, xử lý tình huống, sơ cấp cứu. Trong nhà hàng, người gần gũi với thực khách nhất trong suốt thời gian dùng bữa không ai khác ngoài nhân viên phục vụ. Chính vì thế, ngay khi có sự cố ngoài ý muốn xảy ra, người phục vụ có thể xử lý trong khả năng chứ không đơn giản chỉ là đứng nhìn và…hoảng sợ. Kiên nhẫnKhi làm việc, tương tác với khách hàng là một thử thách lớn, nhân viên phục vụ phải làm sao để làm hài lòng khách hàng trong khi “chín người mười ý”. Chuyện khách hàng chọn món lâu, thay đổi món sau khi gọi,… là những chuyện thường gặp. Các khách hàng khó tính cũng thường xuyên ghé nhà hàng để “thử thách” người phục vụ. Chính vì thế, nếu không kiên nhẫn, nhân viên phục vụ sẽ khó lòng mà phục vụ được tất cả các yêu cầu từ thực khách Rèn luyện trí nhớMột trong những công việc đầu tiên người phục vụ phải làm sao khi nhận việc là học thuộc thực đơn cùng các nguyên liệu. Thực đơn chỉ dành cho khách xem chứ không dành cho nhân viên phục vụ nên bạn phải đảm bảo được chuyện bất kỳ lúc nào khách hỏi đến cũng có thể trả lời ngay về các món, cách chế biến, thành phần. Ngoài ra, trong lúc nhà hàng hoạt động, sẽ có nhiều món đã hết nguyên liệu, nhân viên phục vụ cũng ghi nhớ để kịp thời báo cho khách thay đổi món khác ngay tại bàn. Ngoài ra, những người phục vụ lâu năm còn có thể ghi nhớ được các yếu tố bên ngoài thực đơn như món ăn, vị trí ngồi quen thuộc và thậm chí là ngày cố định mà khách sẽ đến. Ngoại ngữ là một lợi thếPhục vụ nhà hàng cũng như nhiều ngành khác hiện nay, nếu có ngoại ngữ tốt, bạn có thể phát triển nhanh chóng. Nhiều phục vụ đã được tiền tip, tăng lương, thậm chí là thăng tiến nhanh lên cấp quản lý cũng nhờ vào trình độ ngoại ngữ tốt. Bên cạnh tiếng Anh, bạn có thể học thêm bất cứ ngoại ngữ nào mà mình thích. Nhà hàng luôn mở cửa chào đón tất cả các thực khách, không giới hạn quốc gia, chính vì thế, biết càng nhiều ngoại ngữ càng giúp ích cho công việc. Trong suốt thời gian làm việc, mỗi người sẽ tích lũy riêng cho mình nhiều kinh nghiệm hơn nữa. Song, chắc rằng, nhiều nhân viên phục vụ nhà hàng sẽ đồng ý với nhau rằng, những kinh nghiệm xương máu như trên bất kì người mới nào cũng nên ghi nhớ để có bước khởi đầu suôn sẻ. Ngành phục vụ chưa bao giờ là đơn giản, nhất là phục vụ trong lĩnh vực ăn uống. “Bộ ba hoàn hảo” lý thuyết – thực hành – kinh nghiệm thực tế lúc nào cũng đi cùng nhau, nếu bỏ đi bất kì yếu tố nào cũng khó mà thành công như ý! Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn? Bạn cần bao nhiêu nhân sự để đi vào hoạt động? Bạn có kỹ năng gì để quản lý nhà hàng? Mất bao lâu bạn sẽ thu hồi được lại vốn?… Và rất nhiều câu hỏi khác bạn cần được giải đáp trước khi bước vào con đường kinh doanh. Chúc bạn thành công. Nếu bạn quan tâm các sản phẩm dịch vụ liên quan đến phục vụ nhà hàng, khách sạn đặc biệt là xe dọn phòng khách sạn xin vui lòng liên hệ Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733 Quy trình phục vụ bàn chuyên nghiệp
Để giữ chân thực khách và nhằm tăng hiệu quả hoạt động, các Nhà hàng luôn chú ý đến thái độ và cách phục vụ của nhân viên nhằm mang đến sự hài lòng cho thực khách khi đến với Nhà hàng của mình. Do đó, quy trình phục vụ bàn tại Nhà hàng chính là kỹ năng quan trọng mà bất kỳ nhân viên nào cũng cần nắm rõ. Bên cạnh đó nhà hàng phải trang bị đầy đủ trang thiết bị xe đẩy đồ khách sạn để nhân viên có thể phục vụ khách một cách chu đáo hơn Với sự phát triển của nhịp sống hiện đại cùng với thị hiếu ẩm thực của con người ngày càng tăng cao, tạo điều kiện cho lĩnh vực kinh doanh Nhà hàng ngày càng mở rộng. Nếu bạn đang có ý định hướng trở thành nhân viên Nhà hàng hay bạn là một nhân viên Phục vụ mới hoặc đang có mong muốn xin việc tại vị trí này và đang có những thắc mắc về cách phục Nhà hàng, thì những thông tin trong bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp toàn bộ những thắc mắc này. Quy trình phục vụ bàn chuyên nghiệp1. Chuẩn bị trước khi thực khách đến• Dọn dẹp vệ sinh sạch sẽ khu vực khách sẽ dùng bữa. • Sắp xếp khăn trải bàn, bàn ghế, bình hoa theo tiêu chuẩn nhà hàng. • Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ xe đẩy đồ ăn bằng nhựa phục vụ ăn uống, • Kiểm tra, nắm rõ danh sách khách hàng đã đặt bàn, cũng như vị trí ngồi của khách hàng. • Kiểm tra toàn bộ cơ sở vật chất của nhà hàng, đảm bảo mọi thứ đều đạt tiêu chuẩn để sẵn sàng đón tiếp khách. Nhân viên Phục vụ cần nắm rõ quy trình và những nguyên tắc khi phục vụ thực khách 2. Đón tiếp thực khách đến Nhà hàng• Chào khách và xác nhận đặt bàn • Khi khách đến, nhân viên Phục vụ phải phối hợp với Lễ tân chào đón khách theo đúng tiêu chuẩn của nhà hàng. • Hỏi khách về vấn đề đặt bàn, có bao nhiêu người cùng dùng bữa tối tại nhà hàng, có muốn ngồi ở phòng đặc biệt, phòng dành cho người hút thuốc hay không… 3. Hướng dẫn khách đến vị trí ngồi ưng ý• Hướng dẫn khách về vị trí ngồi theo mong muốn của khách. • Nhân viên Phục vụ nên giữ khoảng cách lịch sự với khách, nên đi trước khách từ 1 – 1,5 mét • Khi đã tới vị trí bàn mong muốn, nhân viên Phục vụ giới thiệu đây là bàn của khách. • Mời khách ngồi vào bàn và bắt đầu giới thiệu thực đơn • Kéo ghế mời khách ngồi và tiến hành trải khăn ăn cho khách • Kéo ghế nhẹ nhàng mời khách ngồi, không gây tiếng động lớn hay gây ồn xung quanh. Nên ưu tiên mời phụ nữ, người lớn tuổi và trẻ em trước. • Tiến hành trải khăn ăn cho khách, tùy thuộc vào hình thức thưởng thức món ăn của khách mà có cách trải khăn phù hợp. Sự hài lòng của thực khách chính là thước đo chất lượng của Nhà hàng (Ảnh: Internet) 4. Giới thiệu thực đơn phục vụ tại Nhà hàng• Nhân viên Phục vụ đưa thực đơn cho khách vào chính diện của khách bằng tay phải, nghiêng thân mình khoảng 30 độ. • Sau đó, lùi về đứng phía sau khác khoảng 1,5 mét và đợi khách chọn món. Nếu khách có yêu cầu được tư vấn món ăn, thì nhân viên tiến hành giới thiệu cho khách dựa trên sở thích và chi phí mà khách đưa ra. 5. Ghi nhận order của khách• Điền món ăn mà khách chọn vào phiếu order. • Xin ý kiến của khách về cách chế biến món ăn, như ăn bình thường, ít cay hay cay nhiều, chín tái hay chín toàn bộ… • Lặp lại order một lần nữa để đảm bảo không sai sót. • Cảm ơn khách, nhận lại thực đơn và chuyển order cho bộ phận bếp hay bar và thu ngân. Nhân viên Phục vụ nên lặp lại order để đảm bảo không có sai sót 6. Phục vụ món ăn cho thực khách• Mang khay thức ăn hoặc sủ dụng xe đẩy thức ăn nhà hàng mang ra cho khách theo đúng quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng. • Mời khách thưởng thức bữa ăn, chúc khách ngon miệng. • Đứng ở vị trí thích hợp và dễ dàng để khách nhìn thấy nhằm phục vụ khách nhanh chóng khi khách có yêu cầu. 7. Thanh toán, tiễn khách và dọn dẹp bàn ăn• Thanh toán: Thông báo với thu ngân tiến hành thanh toán và đưa hóa đơn cho khách khi khách có nhu cầu thanh toán. • Tiến khách: Cảm ơn khách, chào tạm biệt và hẹn gặp lại khách vào lần sau. • Dọn dẹp: Tiến hành thu dọn tất cả đồ ăn và dụng cụ trên bàn của khách, dọn dẹp vệ sinh khu vực bàn và chỗ ngồi sạch sẽ. Ở vị trí của nhân viên Phục vụ, bạn cần nắm rõ quy trình phục vụ của Nhà hàng cũng như những kiến thức nhà hàng khác và phải luôn thực hiện đúng theo tiêu chuẩn của Nhà hàng. Vì khi bạn thực hiện đúng sẽ đảm bảo khách hàng luôn được đón tiếp và có những trải nghiệm tốt nhất, từ đó để lại ấn tượng tốt đẹp và giữ chân được khách hàng. Tổng hợp các bộ phận trong nhà hàng
Một nhà hàng luôn bao gồm nhiều bộ phận khác nhau, mỗi bộ phận đảm nhận một chức năng riêng và phối hợp cùng nhau, mang đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất. Vậy nhà hàng gồm các bộ phận nào? Bài viết sau sẽ giúp bạn tìm hiểu kỹ hơn về vấn đề này. Theo nghiên cứu của Adolfos, ùng với tăng trưởng mạnh mẽ của kinh tế, du lịch, nhu cầu ăn nhà hàng, đặt tiệc ở nhà hàng ngày càng cao. Hệ thống nhà hàng theo đó liên tục mở ra để đáp ứng nhu cầu khách hàng. Đặc biệt, tại các thành phố lớn, nhà hàng theo đủ phong cách Âu, Hoa, Nhật, truyền thống Việt Nam… mọc lên rất nhiều dẫn đến sự cạnh tranh rất lớn giữa các đơn vị. Nhà hàng nào cũng muốn thu hút khách về phía mình. Muốn vậy, các bộ phận nhà hàng phải được tổ chức một cách khoa học, phối hợp chặt chẽ để mang đến cho khách trải nghiệm tuyệt vời nhất và khiến họ muốn quay trở lại. Vậy một nhà hàng sẽ có các bộ phận nào? Xem thêm xe đẩy thức ăn 3 tầng inox của công ty Hành Tinh Xanh Một nhà hàng bao gồm nhiều bộ phận khác nhau để phối hợp làm việc, mang đến sự hài lòng cho khách hàngCác bộ phận trong nhà hàng gồm:1. Ban Giám đốcĐiều hành, giám sát, quản lý tất cả các hoạt động và đội ngũ nhân sự trong nhà hàng. Họ là người có tiếng nói và quyết định cuối cùng cho các vấn đề quan trọng của nhà hàng như lên chiến lược, kế hoạch kinh doanh, định hướng phát triển. Ngoài ra, các vấn đề phát sinh mang tính đột xuất, có tính chất nghiêm trọng cũng cần có sự đồng ý của Ban Giám đốc. 2. Bộ phận Phục vụCùng với Lễ tân, bộ phận Phục vụ chịu trách nhiệm đón và tiễn khách, sắp xếp chỗ ngồi và gợi ý cho khách chọn món, phục vụ nhu cầu của khách trong suốt thời gian khách thưởng thức bữa ăn tại nhà hàng. Sau khi khách rời khỏi, nhân viên Phục vụ dọn dẹp và sắp xếp lại không gian ăn uống của khách để đón các lượt khách mới. Bộ phận phục vụ sử dụng xe đẩy đồ ăn nhà hàng để phục vụ cho khách Bộ phận Phục vụ chịu trách nhiệm chào đón, tiễn khách, tư vấn và phục vụ nhu cầu của khách hàng trong suốt thời gian khách dùng bữa tại nhà hàng – Ảnh: Internet 3. Bộ phận BếpĐây được xem là bộ phận quan trọng bậc nhất tại nhà hàng, có nhiệm vụ chế biến các món ăn chất lượng và có tính thẩm mỹ, mang lại sự hài lòng cho thực. Trong khu vực Bếp có Bếp trưởng, Bếp phó, Ca trưởng, Đầu bếp, Phụ bếp,… để trao đổi và phối hợp với nhau hoàn thành tốt công việc của bộ phận. Bộ phận phục vụ bếp sẽ chuẩn bị xe đẩy cũng như xe đẩy đồ ăn khách sạn đẩy thức ăn ra bàn phục vụ khách 4. Quản lý nhà hàngQuản l nhà hàng là người hỗ trợ đắc lực cho Ban Giám đốc, đảm nhận các công việc: – Phân công công việc cho nhân sự thuộc cấp quản lý. – Giám sát các công việc nhằm mang lại chất lượng dịch vụ tốt nhất trong khu vực mà mình phụ trách. – Chịu trách nhiệm tài chính cho nhà hàng. – Phối hợp với Bếp trưởng để cập nhật, xây dựng menu cho nhà hàng.– Điều phối công việc của nhân viên. Đưa ra quyết định khen thưởng hay xử phạt nhân viên thuộc cấp quản lý của mình. Quản lý nhà hàng là người phân công, giám sát công việc bộ phận mình quản lý, hỗ trợ đắc lực cho Ban Giám Đốc để điều hành nhà hàng – Ảnh: Internet 5. Giám sát nhà hàngGiám sát nhà hàng thực hiện các công việc: – Sắp xếp và bố trí nhiệm vụ cho nhân viên mình quản lý. – Giám sát quá trình hoạt động của nhân viên. – Đề xuất khen thưởng, xử phạt hoặc tuyển dụng thêm nhân viên. 6. Bộ phận Lễ tânBộ phận Lễ tân được xem như “bộ mặt” của nhà hàng, chịu trách nhiệm chào đón/ tiễn khách khi khách đến và ra về, giải đáp thắc mắc, tư vấn món ăn cho khách hàng, tiếp nhận và xử lý khiếu nại của khách… 7. Bộ phần quầy BarBộ phận quầy Bar đảm nhận nhiệm vụ lên menu, tạo ra các loại thức uống ngon miệng, đẹp mắt, hấp dẫn và bổ dưỡng để phục vụ theo yêu cầu của khách. Đó là những kiến thức nhà hàng quan trọng, chúng tôi đã đưa ra một số bộ phận chính của nhà hàng, ngoài ra, nhà hàng còn có các bộ phận khác như bộ phận Kế toán/thu ngân, bộ phận An ninh, bộ phận Vệ sinh, bộ phận Marketing, bộ phận IT… Tất cả các bộ phận này phối hợp, hỗ trợ lẫn nhau để đảm bảo mọi hoạt động trong nhà hàng diễn ra suôn sẻ, mang đến chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, tăng doanh thu cho nhà hàng và xây dựng thương hiệu của nhà hàng ngày một tốt hơn. Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy nhà hàng khách sạn xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa ) Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733 Các vị trí trong gian bếp khách sạn
Đã bao giờ bạn gọi bữa tối tại một nhà hàng, khách sạn sang trọng và khi chúng được dọn ra, bạn băn khoăn tự hỏi làm thế nào mà những món ăn này lại có thể nóng, ngon và đẹp mắt trong cùng một lúc như thế? Để dễ hình dung hơn, hãy tưởng tượng lại một bữa tiệc gia đình mà tự bạn chuẩn bị. Chắc hẳn bạn đã nếm trải cảm giác khó khăn khi phải vừa xào nấu, vừa chuẩn bị rau, vừa nghiền khoai tây thậm chí là cả nước sốt để cả nhà và những vị khách có thể ăn tối đúng giờ, đúng không? Tại các nhà hàng, khách sạn lớn cũng vậy. Để có thể phục vụ bạn những món ăn tuyệt hảo trong thời gian ngắn nhất có thể là nỗ lực của rất nhiều bộ phận với nhiệm vụ riêng biệt, tạo thành một mắt xích không thể cắt rời. Chính vì vậy nhà hàng luôn trang bị xe đẩy thức ăn để chuẩn bị cho khách hiểu quả nhất. Hãy cùng tìm hiểu xem có những ai trong gian bếp hiện đại bậc nhất nhé Executive Chef (Chef de Cuisine - Bếp trưởng): Đây là vị trí có quyền lực cao nhất trong mỗi gian bếp. Trong mỗi nhà hàng, chỉ có duy nhất 1 vị trí bếp trưởng nên cuộc chiến cạnh tranh để trở thành người đứng đầu thường rất khốc liệt. Để có thể tiếp nhận vị trí này, bạn sẽ phải trải qua những khóa học đầu tạo bài bản cùng với ít nhất hơn mười năm kinh nghiệm. Khi trở thành đầu bếp, bạn sẽ hiếm khi phải bận tâm tới quy trình sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu mà sẽ phải có cái nhìn bao quát, giám sát và vận hành cả gian bếp được hoạt động trơn tru và lên menu với những món mới mà bạn nghĩ ra. Xem thêm xe đẩy thức ăn inox 2 tầng của công ty Hành Tinh Xanh Ảnh nguồn Internet Sous Chef - Bếp phó: Đây là cánh tay phải của bếp trưởng, một gian bếp có thể nhiều bếp phó. Họ là những chuyên gia nấu ăn, thường sẽ đảm nhiệm vào công việc chế biến một cách chi tiết hơn so với đầu bếp. Nhiệm vụ chính của họ là quan sát chi tiết quá trình chế biến từng món ăn và các công đoạn để đảm bảo tất cả các món ăn trong trạng thái hoàn hảo nhất tới khi được phục vụ. Pastry Chef (Patissier - Đầu bếp bánh): Trong hầu hết các trường hợp, để trở thành một đầu bếp bánh bạn phải trải qua một khóa học chuyên nghiệp tại các trường hay chương trình dạy làm bánh chứ không đơn thuần là một khóa học nấu ăn đơn thuần. Nhiệm vụ chính của vị trí này thường xoay quanh các loại bánh ngọt, bánh mì, các món tráng miệng. Tại một số nhà hàng đặc biệt, đây là vị trí có quyền lực tương đương với bếp trưởng. Station Chef (Chef de Partie - Bếp trưởng bộ phận): Theo cách hiểu đơn giản nhất, đây là vị trị phụ trách trong một lĩnh vực ẩm thực nhất định trong bếp, ví dụ như nấu súp, làm salad hay chịu trách nhiệm với các món nướng. Họ làm việc dưới sự quản lý của bếp trưởng, bếp phó đồng thời đảm bảo rằng công đoạn sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu và sản phẩm mà họ phụ trách có chất lượng và hương vị tuyệt hảo nhất. Saucier (Người làm nước sốt): Tất nhiên, nhiệm vụ chính của Saucier là chế biến tất cả các loại nước sốt, nước chấm. Vị trí này đặc biệt quan trong trong những món ăn cần hương vị đậm đà, đực trưng như các món Pháp. Poissonier (Fish Cook): Để có thể trở thành một Poissonier, bạn cần phải am hiểu về các loại cá , hải sản để biết được cách thức sơ chế và chế biến phù hợp. Đối với những nhà hàng Nhật, đây là vị trí có yêu cầu rất cao và đòi hỏi khả năng dùng dao điêu luyện để làm ra các món Sushi, Sashimi có chất lượng tuyệt hảo nhất. Entremetier (Vegetable Cook): Những người đầu bếp chuyên phụ trách về phần rau thường có nhiệm vụ rất đa dạng, phụ thuộc vào mỗi loại món ăn. Họ có thể tham gia vào chuẩn bị, chế biến các món súp, rau, khoai tây, gạo và thậm chí là các món trứng. Ngoài ra, họ còn có nhiệm vụ chế biến mì Ý và các món khai vị nóng. Entremetier (Vegetable Cook) là đầu bếp chuyên phụ trách phần rau Rotisseur (Meat Cook): Tất cả các món thịt được phục vụ trong nhà hàng, khách sạn đều qua bàn tay “phù phép “ của các Rotisseur. Họ có thể làm ra tất cả những món ăn được làm từ thịt như thịt rang, thịt om cho tới những dải thịt nướng thơm phức. Đôi khi, công việc của Rotisseur sẽ bị “chồng chéo” với những Saucier trong những món thịt cần đi kèm vơi nước sốt. Fry Cook: Đầu bếp chuyên chịu trách nhiệm về các món chiên. Đầu bếp chuyên chịu trách nhiệm về các món chiên Pantry Chef (Gard Manger): Có nhiệm vụ trong việc chuẩn bị và chế biến loại thức ăn cần giữ lạnh, như salad hay các món kem, hoa quả tráng miệng. Một trong những đặc trưng của vị trí này là phải biết các mẹo cắt tỉa cũng như trang trí món ăn sao cho đẹp mắt và hấp dẫn nhất. Commis - phụ bếp: đây là vị trí vất vả nhất trong bếp . Nhưng để leo tới những cấp bậc cao hơn , comis phải lao động hết mình , không ngừng học hỏi để nâng cao tay nghề và kiến thức chuyên môn.. Expediter: Đây là chiếc cầu nối giữa nhà bếp và các nhân viên phục vụ, mắt xích cuối cùng trong dây chuyền đưa thức ăn từ nhà bếp, sử dụng xe đẩy đồ ăn khách sạn để thức ăn lên trên xe đến trước khi cũng được đặt lên bàn khách. Không quan trọng xuất phát điểm của bạn ở đâu hay bạn tài giỏi đến như nào, trong thế giới ẩm thực có rất nhiều vị trí phù hợp với bạn. Chỉ cần bạn chăm chỉ và có tình yêu với những gian bếp, bạn có thể làm việc tại những gian bếp sang trọng và học hỏi những bậc thầy nấu ăn nổi tiếng nhất. Vậy bạn cảm thấy mình phù hợp với việc làm bếp nào? Ở phần trước, chúng ta đã tìm hiểu tiến trình làm phòng ngủ và khu vực phòng khách. Ở bài viết này, chúng ta sẽ tiếp tục tìm hiểu tiên trình xử lý nhà vệ sinh và buồng tắm trong phòng khách.
Quy trình này bao gồm 3 phần chính cần xử lý: nhà tắm, bồn rửa tay và toilet. Vệ sinh nhà tắm, áp dụng cho phòng tắm đứng. Nhân viên cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ, trang thiết bị xe đẩy phục vụ phòng khách sạn đầy đủ để qui trình làm vệ sinh luôn hiệu quả Các dụng cụ vệ sinh cần chuẩn bị:
Các bước làm vệ sinh:
Tiến trình vệ sinh bồn rửa tayChuẩn bị: Miếng cước sạch mềm, khăn lau khô, khăn lau ẩm, hóa chất tẩy rửa chuyên dụng, nước rửa kính, bàn chải nhỏ.
Chúc các bạn Housekeeping thành công! Nếu muốn biết giá xe đẩy nhà hàng khách sạn xin quí khách vui lòng gọi Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa ) Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733 |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
November 2020
CategoriesDụng cụ làm vệ sinh công nghiệp là thứ mà không thể thiếu đới với các nhà xưởng, văn phòng công ty hay cơ quan. Trong số những dụng cụ vệ sinh công nghiệp nổi bật nhất là cây lau sàn khô công nghiệp và cây lau sàn ướt công nghiệp. Không dừng lại ở đó, một trong những nới cần dữ vệ sinh nhất chính là các bệnh viện tại đây thường dùng cây lau nhà dành cho bệnh viện. Ngoài bệnh viện ra, nhưng nơi sang trọng, du lịch nhiều người lui tới đều cần dùng dụng cụ vệ sinh nhà hàng khách sạn. Blueplanet cung cấp đầy đủ các loại như bán cây lau nhà bệnh viện và dụng cụ vệ sinh khách sạn. Trong các dụng cụ cho nhà hàng và khách sạn có hàng trăm dụng cu khác nhau, thế nhưng hâu hết sẽ phải có cây gạt nước sàn nhà tphcm và xe đẩy vắt cây lau nhà 2 ngăn rất tiện dụng và tiết kiệm thời gian làm việc chi nhân công. Ngoài ra riêng đối khu vực nhà hàng khách sạn thì xe thu gom bát đĩa hay còn gọi Xe dọn bát đĩa nhà hàng, loại dụng cụ này rất tiện lợi trong việc dọn bàn tiệc, một nhân viên làm bằng 5 nhân viên khi không dùng xe này xe đẩy thức ăn bằng nhựa. Hầu hết các nhà hàng khách sạn nào cũng trang bị cho mình bộ dụng cụ lau kính, trong gới dịch vụ lau kính họ thường dùng sản phẩm cây lau kính unger cũa Đức. Hiện tại Blueplanet có bán dụng cụ lau kính tại tphcm hàng chính hãng là cây lau kính chuyên dụng. Không chỉ dừng lại cung cấp cho thị trường TpHCM, Blueplanet còn bán dụng cụ lau kính tại đà nẵng, tại thị trường này, khi mọi người muốn mua cây lau kính ở đà nẵng đều nhớ đến chúng tôi. Cây gạt nước lau kính là dung cụ rất rất cần thiết khi vệ sinh kính, cây gạt nước cửa kính là vật bất ly thân cho những ai đang tìm cây gạt kính đà nẵng.
Với sự phát triển bùng nổ năng lượng xanh thì hầu hết các nhà máy năng lượng mặt trời đều phải dùng máy vệ sinh tấm pin năng lượng mặt trời. Tại sao phải dùng ư, để có thể duy trì hiệu năng của tấm pin mặt trời thì sẽ phải cần tới máy vệ sinh pin năng lượng mặt trời. Với dụng cụ vệ sinh tấm pin mặt trời này thì mọi việc sẽ không phải lo lắng. |
xe đẩy đồ ăn trong nhà hàng, xe đẩy phục vụ khách sạn, xe đẩy phục vụ buồng, xe đẩy dọn phòng khách sạn giá rẻ, xe dọn phòng khách sạn inox, xe đẩy phục vụ phòng khách sạn, xe đẩy làm vệ sinh bệnh viện, dụng cụ vệ sinh thang cuốn